2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Rucola (Eruca sativa o Brassica eruca) o eruka, rucola, rucola, è una pianta annuale della famiglia delle crocifere, che sta guadagnando sempre più popolarità come ingrediente nelle insalate di verdure nel nostro paese, ed è utilizzata da molti anni nel Mediterraneo.
Lo stabilimento è distribuito in Medio Oriente, in particolare in Turchia, Giordania e Marocco. Cresce nell'Europa centrale e orientale, nell'Asia settentrionale, centrale, sudoccidentale, orientale e centrale, nell'Africa settentrionale, in Australia, dove viene importata dai coloni. Si presenta come un'erbaccia nelle colture di cereali e talvolta cresce lungo le ferrovie.
Semi di 2 specie si trovano in Bulgaria - Rucola coltivata e Rucola rucola selvatica. Gran parte della rucola sul nostro mercato proviene da Israele, e una quantità minore dalla Grecia.
Rucola era conosciuto nell'antica Roma, dove veniva usato come spezia. Già allora i semi della pianta erano considerati afrodisiaci. In quegli anni la rucola veniva mischiata con bulbi di orchidea e pastinaca grattugiati, pinoli e pistacchi.
La rucola è imparentata con la senape. La pianta raggiunge un'altezza di 60 cm, e le foglie sono relativamente carnose, con peli (esistono anche varianti "glabre"), con un aroma specifico. Le foglie inferiori sono pennate a lira. I fiori della rucola sono gialli o bianchi e fioriscono da maggio a luglio, fruttificando in luglio-agosto.
Composizione di rucola
Rucola ha una ricca composizione di sostanze utili. Contiene una quantità invidiabile di oli essenziali, carotene, vitamina C, vitamine del gruppo B e minerali. La rucola è ricca non solo di oli essenziali ma anche di acidi organici, vitamine - A, C e K, e minerali - calcio, potassio, magnesio, ferro, fosforo e sodio. La rucola è nella top 10 delle verdure a foglia verde, quella che contiene più provitamina A, nota anche come vitamina della bellezza.
Queste foglie piccole e carine sono piuttosto ricche di antiossidanti, acido folico, importante per le donne incinte, e vitamina B1, che aiuta a far fronte allo stress. L'acido pantotenico nella rucola migliora il metabolismo.
Dei minerali, il più grande è la quantità di potassio e ferro. È interessante notare che, a differenza della maggior parte delle verdure a foglia verde, la rucola contiene gli acidi grassi essenziali omega-3 che sono più comuni nei semi e nelle noci.
100 g di rucola cruda contengono:
Calorie 25; Calorie da grasso 6; Grassi totali 0,66 g; Colesterolo 0 mg; Carboidrati totali 3,65 g; Fibra 1,6 g; Zucchero 2,05 g; Proteine 2,58 g; Acqua 92 ml; Indice glicemico: 2; Carico glicemico: 54,79.
Selezione e conservazione della rucola
Come la maggior parte delle verdure a foglia verde, la rucola che scegliamo deve essere fresca e tenera, con foglie fragili, che ci garantiscano il massimo di sostanze utili al suo interno. Potete conservare le foglie di rucola fresca in una busta in frigorifero per qualche giorno. In Bulgaria viene coltivata la rucola decidua, il cui chilogrammo costa circa 10-15 BGN.
Uso culinario della rucola
Le foglie di rucola sono usate in cucina, e più giovani e fresche sono, meglio è. Hanno un sapore leggermente piccante, che ricorda il sapore delle verdure della stessa famiglia delle crocifere - Brassicaceae, come le rape, il cavolo o il rafano, e si avverte il sapore caratteristico delle noci. Di solito le foglie di rucola più vecchie sono più dure e sono dominate dalla caratteristica piccantezza.
Di norma, la rucola viene consumata fresca, trasformata in insalata o aggiunta come parte di un'insalata. Una ricetta classica è la rucola con aceto balsamico, olio d'oliva e fettine sottili di parmigiano/parmigiano. Le foglie piccole si aggiungono intere alle insalate, quelle più grandi si possono sminuzzare ma non tagliare con il coltello. Come la maggior parte delle verdure a foglia verde, la freschezza e le vitamine della rucola vengono uccise dal tocco di un coltello.
La rucola è molto popolare nella cucina mediterranea e soprattutto in Italia. Le foglie sono comuni in alcuni tipi di risotti e sughi per pasta. La rucola si sposa bene con prodotti tipici mediterranei, come capperi o pinoli.
La leggera piccantezza delle foglie di rucola è estremamente adatta per frutti di mare e pesce. La rucola viene spesso utilizzata per fare il pesto al posto del tradizionale basilico. Usato al posto del basilico per fare il pesto. Quando si conservano le verdure, viene spesso utilizzato olio di semi di rucola.
Patè di rucola
rucola - 1 connessione
semi di zucca - 50 g
panna - circa 200 g acida
sol
Pepe
succo di limone
Metodo di preparazione: Pulite bene la rucola ed eliminate i gambi. Schiacciateli con i semi di zucca. Incorporare la panna acida premontata fino a che liscio e infine condire con sale, pepe e succo di limone. Servite il patè di rucola su pane abbrustolito o qualunque cosa riteniate opportuna.
Benefici della rucola
Rucola è pieno di afrodisiaci - sostanze che stimolano l'appetito sessuale. Anche i romani sentivano questa magica proprietà della rucola e ancora oggi si è guadagnata il soprannome di Viagra naturale. Il potassio della rucola sostiene il lavoro del cuore e ha un effetto diuretico, e grazie al ferro possiamo affrontare facilmente la stanchezza primaverile.
È stato dimostrato che la rucola normalizza il metabolismo, aumenta l'emoglobina e ha un effetto positivo sull'obesità. La provitamina A della rucola, nota anche come vitamina della bellezza, garantisce un incarnato fresco, dona lucentezza ai capelli, rinforza le unghie, leviga le rughe.
Sopra rucola attribuite forti proprietà terapeutiche, inclusa la prevenzione della formazione di tumori. Riduce significativamente la secrezione di acidi dello stomaco, che favorisce la formazione di ulcere, e i gastroenterologi hanno concluso che la rucola ha effetti antiossidanti e antisecretori sull'ulcera e previene la formazione di piaghe allo stomaco.
L'uso della rucola come espettorante per la bronchite cronica e per la cura dello scorbuto è rimasto fin dall'antichità. Al momento, gli scienziati continuano a scoprire sempre più nuove proprietà utili della rucola. Ci sono prove che il farmaco della pianta influisce con successo sulla riduzione della glicemia nel corpo.
foglie fresche rucola sono utilizzati come coadiuvante nel trattamento di scrofola, anemia, malattie della tiroide, malattie infiammatorie delle vie urinarie, eruzioni cutanee e altro ancora.
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Tutti I Benefici Della Rucola In Un Unico Posto
Le verdure a foglia verde vengono mangiate con grande piacere da alcune persone. Dal punto di vista salutistico, il consumo di queste verdure a foglia ha molti benefici, soprattutto per anziani e malati. Le verdure a foglia, che vengono consumate in insalata di solito per aumentare l'appetito, sono rucola , prezzemolo, crescione, lattuga.
Piantare E Coltivare La Rucola
La rucola è una pianta estremamente facile e senza pretese da coltivare. Per godere delle deliziose foglie della pianta in buone condizioni, occorrono circa quattro settimane dalla semina. La rucola viene coltivata contemporaneamente a spinaci e lattuga.
Insalate Fresche Con Rucola
Diverse insalate possono essere preparate con la rucola - combinare con lattuga, pomodori, spinaci e altro ancora. Conservalo in frigorifero: le foglie rimarranno fresche per diversi giorni. Insalata di rucola e parmigiano Prodotti necessari:
Conservazione E Inscatolamento Della Rucola
La rucola contiene molta vitamina C, il che la rende molto utile per l'organismo. Quando mangi la rucola aumenti la resistenza del corpo ai virus. La vitamina C è un potente antiossidante e quando mangi la rucola ne assumi una grande quantità.
Benefici Per La Salute Della Rucola
La rucola, questo ortaggio ancora impopolare nel nostro Paese, sta lentamente e sicuramente diventando un simbolo di gusto raffinato e selezionato. Le verdure fresche, combinate con un aroma di nocciola e una nota speziata simile alla senape, lo rendono un ingrediente ideale in tutti i tipi di insalate verdi, pasta, pizza e altri piatti della cucina italiana.
