2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Potresti aver avuto un'allergia dopo aver mangiato un certo cibo. Oppure hai assistito a eruzioni cutanee ricevute dai tuoi amici o parenti.
L'allergia alimentare è una reazione del sistema immunitario dopo aver consumato un determinato alimento e soprattutto alcuni dei suoi ingredienti.
L'intolleranza alimentare è una condizione meno grave che non impegna il sistema immunitario, ma provoca anche esperienze spiacevoli.
Molto spesso, le persone soffrono di allergie alimentari in estate, quando il cibo si deteriora rapidamente a causa del caldo. È possibile e una quantità molto piccola di cibo non provoca allergie, che sono spesso caratterizzate da edema delle vie aeree, orticaria. Le cause più comuni sono le sostanze tossiche, microbiologiche o farmacologiche negli alimenti.
La reazione dovuta a un'allergia alimentare può persino essere pericolosa per la vita. Questa condizione è chiamata anafilassi.
Gli esperti stimano che nel 90% dei casi le allergie alimentari siano causate dai seguenti alimenti: latte, noci, soia, grano, uova, pesce e crostacei marini.
Le proteine sono le sostanze che più spesso causano allergie alimentari. Il trattamento termico degli alimenti allergenici modifica la forma delle molecole proteiche e quindi riduce o addirittura elimina la loro capacità di causare reazioni allergiche.
Lavorando ad alte temperature, latte, uova e alcuni tipi di pesce riducono il loro potere allergenico.
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