2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La carne arrosto è uno dei piatti più deliziosi che richiedono solo una cosa: guarnire. La carne che utilizzerai a questo scopo dovrà essere disossata, salata e condita a tuo gusto.
Come per lo stufato, è bene rosolare inizialmente bene la carne su tutti i lati: in questo modo si forma una crosta dorata croccante e l'interno della carne rimane succoso.
Quindi la carne, sia in pezzi grandi che piccoli, va versata con una piccola quantità di acqua tiepida e trasferita in un vassoio adatto. Quindi mettere in un forno preriscaldato.
Affinché l'arrosto sia succoso e gustoso, il forno deve essere aperto di tanto in tanto e innaffiato con il succo dell'arrosto. Se ne manca uno, acqua calda o brodo andranno bene.
Arrostire la carne fino a quando tutta l'acqua è evaporata e la salsa di arrosto è diventata dorata. La carne di animali giovani è buona da friggere in padella in porzioni, come bistecche o cotolette.
Per renderlo gustoso, viene tagliato attraverso le fibre muscolari e vengono rimossi i tendini e le membrane, così come le ossa. Quindi i pezzi vengono martellati e le estremità vengono tagliate in più punti.
La carne viene salata, passata nell'uovo crudo sbattuto e poi arrotolata nel pangrattato, quindi subito fritta. Si consigliano grassi che possono essere riscaldati ad alta temperatura senza bruciare: olio e strutto.
Versare abbastanza grasso nella padella per immergere la carne a metà del suo spessore. Dopo aver fritto per due o tre minuti da un lato, girare dall'altro.
Quindi ridurre il fuoco e friggere la carne fino a completa cottura. Per determinare se è pronto, forate con una forchetta la parte più spessa del pezzo. Se è pronto, appare il succo incolore, in caso contrario, il succo è rossastro.
La carne finita dovrebbe essere facilmente forata con una forchetta. Per renderlo più gustoso, la carne fritta in padella viene servita in un piatto riscaldato. Va servito subito, perché dopo la stagionatura diventa sodo e perde gusto e profumo.
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