2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le cipolle sono un ortaggio estremamente popolare tutto il mondo. In Bulgaria non esiste quasi nessun piatto in cui non vengano messe le cipolle e, oltre alla cottura, è un grande aiuto nella guarigione della medicina popolare. Sono noti circa 1.200 tipi di cipolle, di cui usiamo solo alcune: cipolle, porri, cipolle verdi e cipolle siberiane (anche se meno spesso). Vedremo i tipi di cipolle più popolari e utilizzati nel nostro paese.
Cipolla - usata dalle teste della pianta prima dell'inverno, ha un forte odore pungente e un sapore piccante, spesso quando si tagliano soldi sugli occhi.
Cipolla rossa - è di nuovo sulla testa. Ha un colore rosso e un sapore molto meno piccante e delicato rispetto al bianco. È adatto per insalate ed estremamente utile per problemi di colesterolo e malattie cardiovascolari.
Cipolla gialla - abbastanza piccante e comune, la cipolla gialla è un'erba perenne che ha il sapore del bianco e viene utilizzata in cucina.
Cipolle verdi - questa è in realtà la giovane pianta di cipolla. Le sue foglie sono fresche e verdi, più comuni in primavera e in autunno.
Porro - ci piace alle nostre latitudini durante l'inverno. Il porro è più delizioso quando è giovane: i gambi più vecchi hanno un guscio duro e sono piuttosto piccanti.
cipolla siberiana (aglio selvatico) - ha un sapore più delicato delle cipolle verdi, utilizzate anche in cucina - come verdura o spezia principale. Conosciuta in Europa e in Asia, la cipolla siberiana è adatta alla preparazione di piatti con uova, patate, insalate.
Arpadzhik - è un bulbo molto piccolo che ha lo stesso sapore delle cipolle, ma è un po' più dolce. Arpadzhik è piantato e la cipolla germoglia da esso, è adatto anche per le guarnizioni.
Erba cipollina - ha un sapore leggermente diverso dalle cipolle ed è usata molto spesso nella medicina popolare. Aiuta con dolore come infezioni polmonari, mal di gola, gonfiore, utilizzato nel trattamento della dissenteria e altro ancora.
Aglio - ha un forte odore che differisce da altri tipi di cipolle. Estremamente utile, spesso utilizzato in cucina sia cruda che cotta.
Scalogno - molto prezioso nella famosa cucina francese, lo scalogno è un membro della famiglia Allium, ma è usato raramente nel nostro paese. Ha un gusto molto più ricco e più forte delle normali cipolle. Lo scalogno è molto adatto per stufati, zuppe, salse e il suo sapore si sposa perfettamente con pollo e pesce. In apparenza è un piccolo tubero con un colore ramato delle squame e un nucleo biancastro con impurità rossastre.
Samardala - una pianta erbacea usata come spezia. Le sue foglie vengono raccolte prima che inizi la fioritura. Dopo aver tritato, mescolare con sale e lasciare asciugare. La spezia frantumata viene utilizzata per migliorare il gusto di piatti di carne cotta, pollo, funghi, uova, insalate di cetrioli e pomodori.
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