2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Per preparare un pasto delizioso, non bisogna dimenticare gli aromi. Ma sono un'arma a doppio taglio: troppi possono facilmente rovinare il piatto. D'altra parte, la loro assenza può renderlo insapore. La quantità di ogni spezia è un capolavoro, così come mescolarle.
Se sei uno chef giovane e inesperto, dovresti sapere che ci sono molti odori e spezie diversi in cucina, ma ce ne sono alcuni che chiamiamo di base. Queste sono le spezie che usiamo più spesso e che ogni buon cuoco dovrebbe avere nella sua cucina.
1. Pepe - Indipendentemente dal fatto che sia macinato o macinato, il pepe nero è una delle spezie più utilizzate e amate. Il suo odore specifico va molto a diversi tipi di carne, pesce, riso, bulgur, sciocchezze di pollo, ecc. Mettere qualche pizzico di pietanza, se si esagera, il piatto diventerà un po' più piccante.
2. Paprica - anche una spezia senza la quale non puoi vivere. È adatto per soffriggere, aggiunto alle patate, alla carne, va molto alle uova. Ha un sapore dolce, ma se lo esageri, può essere amaro.
3. Basilicok - lo trovate in versione fresca e secca. È profumato e si abbina molto bene a quasi tutte le ricette della cucina italiana. Ha un aroma molto gradevole, adatto alle verdure e all'agnello.
4. Cannella - una spezia molto interessante che si adatta alla maggior parte dei dessert bulgari. Adatto per zucca, latte con riso. Non esagerare con la quantità, perché la cannella ha un aroma molto forte.
5. Jogen - ha un aroma molto forte e specifico, se abbinato ad altre spezie, fare attenzione. Non aggiungere un altro tipo di spezia così profumata se metti la menta. Si abbina al meglio con piatti a base di fagioli, si abbina bene anche con agnello e riso. Può essere usato secco o fresco.
6. salato - Questa spezia stimola perfettamente lo stomaco ed è per questo che è molto indicata per i cibi più difficili da digerire. Stiamo parlando di fagioli, patate, carne, lenticchie, piselli e altro ancora.
7. Cumino - adatto soprattutto per grigliate, biscotti salati, carne macinata. Aroma forte e molto specifico, utilizzato fin dal Medioevo.
8. foglia d'alloro - Questa spezia è molto adatta per cibo in scatola e sottaceti. Si usa solitamente per fare mezzo petalo o un petalo, in quanto il suo aroma è in grado di invadere l'intero piatto.
9. Rosmarino - una spezia che può essere aggiunta a quasi tutti i piatti. Si sposa molto bene con alloro, pepe nero e aglio.
10. Prezzemolo - Questa è una spezia davvero universale, persino quasi obbligatoria quando si parla di cucina nazionale bulgara. Puoi aggiungerlo a molti tipi di piatti: magri e con carne, zuppe. È meglio aggiungere dopo che il piatto è pronto e appena prima di lasciare il fornello.
11. aneto - È una spezia obbligatoria nei nostri piatti tradizionali. Molto adatto per piselli, zucchine, patate e un'aggiunta indispensabile al nostro tarator preferito, insalata di Biancaneve e altro ancora. Può essere aggiunto sia fresco che essiccato. I suoi semi sono anche usati come spezia.
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