2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Spetsle è un tipo di pasta fatta con le uova. Questo tipo di pasta fa parte della cucina tradizionale tedesca. Il nome stesso deriva dalla parola spatz, che significa piccolo passero. Oltre che in Germania, questa pasta viene preparata anche in Austria, Svizzera, Ungheria, nonché nelle regioni dell'Alsazia e dell'Alto Adige.
Le ricette per lo spezle si trovano nel primo quarto del XVIII secolo. Oggi lo associamo esclusivamente alla cucina tedesca. La produzione annua di spetsle in Germania ammonta a oltre 40.000 tonnellate. Ovviamente, questo è uno dei cibi preferiti della nazione.
Ora la sua produzione è meccanizzata, ma prima veniva preparata a mano o con l'aiuto di un cucchiaio. Successivamente, è stato inventato uno strumento speciale per preparare i noodles freschi tedeschi, che assomigliavano a una grattugia.
Gli ingredienti principali delle spezle sono: uova, farina e un po' di sale. Di solito i tedeschi seguono una regola non scritta per fare dei deliziosi noodles: metti sempre un uovo in più rispetto al numero di persone che mangeranno i noodles.
Foto: Albena Assenova
Per tradizione spetsle si ottiene tagliando la pasta in strisce sottili e lunghe, simili a vermi. Quindi mettere in acqua bollente. Quando salgono a galla significa che sono pronte. Dopo che si sono leggermente induriti e si sono già formati, vengono estratti dall'acqua e scolati.
Lo spezleto può essere consumato da solo, condito con burro fuso. Ma è anche un ottimo contorno per piatti locali.
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