2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Nel nostro Paese l'uso del riso nero in cucina è scarso. Tuttavia, questa varietà è la più utile di tutti i tipi di riso, compresi i maggiori benefici per la salute rispetto al riso integrale.
Il riso nero è conosciuto anche come "riso proibito" perché anticamente era vietato alla gente comune. Solo i cinesi ricchi e reali avevano il diritto di mangiare questo prodotto esotico.
Recentemente, scienziati della Louisiana hanno scoperto che in cucchiaio di riso nero contiene più antiossidanti, antociani, fibre e vitamina E rispetto al mirtillo. Fino ad allora, i mirtilli erano considerati uno dei più potenti antiossidanti naturali.
Rispetto ai mirtilli, il riso nero ha un altro vantaggio: non contiene quasi zucchero.
Gli esperti americani, che hanno accertato le proprietà benefiche del riso, sono convinti che i produttori dovrebbero aggiungere il bulgur di riso nero negli snack secchi, in alcune bevande, nella pasta e anche in vari dolci come le torte.
I ricercatori dell'Università di Harvard hanno recentemente condotto un esperimento per studiare la nutrizione di oltre 190.000 uomini e donne. Gli esperti hanno concluso che se sostituiscono il riso bianco con riso integrale ogni giorno, anche se solo 50 grammi, ridurranno il rischio di diabete di tipo II del 16%.
Si scopre che il colore del riso influisce davvero sulla salute. Il riso integrale non lucidato aumenta i livelli di zucchero nel sangue molto meno del riso bianco. Mangiare riso bianco cinque volte a settimana aumenta il rischio di diabete fino al 17%. In altre parole, il riso bianco ha un alto indice glicemico, e questo è dovuto alla sua lavorazione.
Riso nero soggetto a lavorazioni culinarie molto più lunghe del bianco. Ci vuole tre volte di più per cucinare rispetto ad altre varietà.
Il gusto del riso nero non differisce molto dalle altre varietà: assomiglia a una noce piuttosto che al riso morbido. La ricetta con riso bianco e nero, che viene cotto in un rapporto da 1 a 3, è popolare.
Riso nero è particolarmente indicato per le persone che aderiscono ad una dieta sana e naturale. Ha un effetto calmante generale ed è un buon alimento dietetico.
Stimola la funzione gastrica e ripristina l'equilibrio degli oligoelementi nel sangue. Il riso nero fa bene al sistema genito-urinario.
Anche se fare del riso delizioso a volte è una sfida, con il riso nero puoi preparare deliziose carni di manzo con riso, riso magro, paella tradizionale o riso cinese.
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