2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Sebbene estremamente popolare nella cucina orientale, il bulgur non è comune sulla tavola bulgara. È infatti ideale per la preparazione di insalate e contorni, oltre che per un secondo piatto.
Inoltre, il bulgur è molto ricco di vitamine, oligoelementi e aminoacidi. Può sostituire adeguatamente il riso e ha alcune qualità molto più preziose di esso. Regola il metabolismo e ci protegge da un forte aumento della glicemia.
È adatto sia ai diabetici che alle persone che soffrono di malattie cardiovascolari. È molto utilizzato nella preparazione delle diete, perché nonostante sia ricco di carboidrati, il bulgur è anche ricco di fibre, che ne rallentano l'assorbimento.
E perché, dopo tutto quello che è stato detto finora, le famiglie bulgare, in cui si venerano i piatti di bulgur, si contano sulle dita? Molto probabilmente perché abbiamo provato più volte a preparare qualcosa con il bulgur, ma non ha funzionato come immaginavamo. Semplicemente, la preparazione del bulgur ha le sue sottigliezze. Eccoli:
1. È molto importante centrare la giusta porzione di bulgur, che cucinerai a seconda delle tue esigenze. Bulgur si gonfia e aumenta il suo volume tre volte. Ad esempio, se vuoi cucinare un pasto per due, non avrai bisogno di più di 1 cucchiaino. bulgur. Ti servirà questa quantità se vorrai utilizzarla come contorno di un secondo piatto, ma per 4 persone;
2. Prima di essere sottoposto a trattamento termico, il bulgur devono essere lavati. La maggior parte delle varietà richiede anche un pre-ammollo per circa 30 minuti, ma questo è indicato sulla confezione;
Foto: Issy
3. Fai bollire il bulgur, di solito il rapporto tra bulgur: l'acqua è 1: 3, simile al riso. Tuttavia, questo dipende anche dalla varietà del bulgur stesso e dovrebbe essere indicato sulla sua confezione. In tutti i casi, però, dopo che il bulgur ha fatto bollire, viene lasciato su un fornello silenzioso sotto un coperchio fino a quando non è completamente pronto;
4. Prima di mettere a bollire il bulgur, potete anche friggerlo leggermente, sempre come si conviene con il riso. Per ottenere un gusto migliore, aggiungi verdure tritate finemente a tua scelta e usa il brodo al posto dell'acqua;
5. Una combinazione molto adatta al bulgur sono la maggior parte delle radici come pastinaca, sedano, carote, ecc., così come tutti i tipi di cipolle. Puoi anche sperimentare con le spezie secondo i tuoi gusti e le tue preferenze.
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