2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Negli ultimi giorni c'è stato molto rumore per la richiesta di tre grandi aziende, produttrici di yogurt, di un cambiamento nel modo di fare lo yogurt bulgaro.
I promotori della richiesta di modifica dello standard statale bulgaro per lo yogurt sono la società greca OMK - United Dairy Company e le bulgare Madjarov e Polydei, che producono latte Domlyan.
I tre produttori hanno avanzato due richieste principali: modificare il rapporto dei batteri, Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, nonché consentire la vendita del latte in confezioni diverse da quelle approvate dalla norma.
Dopo una forte reazione pubblica e istituzionale, i promotori del cambiamento hanno ritirato la loro prima richiesta, ma hanno comunque insistito per consentire la vendita dello yogurt bulgaro in confezioni più economiche.
Tuttavia, gli esperti sono strenui oppositori all'idea di cambiare l'ormai esistente imballaggio standard consentito, perché ciò fermerebbe la tradizionale fermentazione bulgara.
In altre parole, cambiare la confezione ucciderà lo yogurt bulgaro e solo lo yogurt bianco sarà venduto nei negozi, perdendo le sue qualità utili.
Le richieste dei produttori sono state guidate durante il ministro ad interim Prof. Hristo Bozukov, e l'attuale ministro Rumen Porojanov si è dichiarato categoricamente contrario al cambiamento dello standard statale bulgaro.
Secondo le norme vigenti, lo yogurt autoctono può essere confezionato e offerto solo in confezioni di vetro, ceramica e polistirolo. Tutti gli altri imballaggi ne danneggeranno le proprietà e fermeranno il processo di fermentazione.
La richiesta di queste tre aziende è di inserire in questo elenco tutti gli imballaggi destinati al contatto con gli alimenti, con l'obiettivo di consentire la consegna e la vendita dello yogurt in confezioni di polipropilene.
Gli imballaggi in polipropilene sono molto più economici, il che garantirebbe ai produttori profitti molto più elevati. È tempo di notare che l'OMC greca è anche il principale importatore di latte in polvere e confezioni di yogurt in Bulgaria.
Il ministero dell'Agricoltura si è opposto con forza alle richieste dei firmatari. L'Istituto per la standardizzazione sta per prendere una decisione sul caso.
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