2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I pasti preparati con le verdure soddisfano i nutrienti del corpo. Vitamine, minerali, grassi vegetali e del latte, carboidrati e proteine contenuti nelle verdure fresche sono garanzia di una corretta alimentazione.
I coloranti, le sostanze aromatiche e aromatizzanti in essi contenute risvegliano l'appetito e favoriscono la digestione e l'assimilazione del cibo. Le verdure possono essere cotte, al forno, fritte o in umido. È meglio mantenere il contenuto utile in verdure cotte.
Verdure bollite
I piatti di verdure cotte hanno il loro aroma, gusto e consistenza. Sono conditi con burro o olio d'oliva, oltre a vari condimenti e salse. Vengono cotti tutti i tipi di patate, carote, cavoli, piselli, fagiolini, barbabietole, asparagi e altri.
Tutti le verdure sono bollite salato in acqua. Le eccezioni sono i piselli e le barbabietole. Nel loro caso, la salatura avviene dopo la bollitura.
La cottura può essere eseguita se le verdure non vengono pulite dalla pelle o dalla buccia. Patate, carote, barbabietole rosse sono tra quelle che si possono cuocere senza pulirle. Si mettono in acqua fredda salata e si fanno bollire. A cottura ultimata, togliere la pelle o sbucciarle ancora calde.
Le verdure che devono essere pulite e preparate per la cottura sono spinaci, fagiolini, piselli, cavoli e altri. Si mettono in acqua bollente e si possono bollire con il coperchio aperto o coperto.
Se si cuociono contemporaneamente diversi tipi di verdure, si aggiungono prima quelle cotte più lentamente e le altre a una certa ora. Ecco perché è necessario sapere quali verdure da quanto tempo cuocere devono essere pronti per questo trattamento termico.
Tempo di cottura delle varie verdure
Barbabietole: questa verdura viene cotta per il tempo più lungo. Ci vogliono 40-50 minuti e devono essere pelati e puliti in anticipo. Mettere in acqua bollente non salata. Durante la cottura, l'acqua deve coprire completamente le verdure. La salatura avviene quando le verdure sono pronte da mangiare.
Cavolo fresco - ci vogliono 15-20 minuti per essere pronto dopo che è stato tagliato.
Broccoli - ci vogliono solo 5-7 minuti in una piccola quantità d'acqua in cui è stato aggiunto in anticipo il sale. Quelli congelati vengono fatti bollire per 10-12 minuti, dopo che l'acqua è già bollita.
Cavolfiore - richiede 10-15 minuti dopo essere stato diviso in rose. Se poi si frigge, il tempo di precottura si riduce a 7 minuti. Cuocere il cavolo congelato per 15-17 minuti senza scongelare in anticipo.
Cavoletti di Bruxelles - Bastano 5-7 minuti per la cottura se è fresco e 10-12 minuti se è congelato.
Carote - sono verdure che vengono cotte per un tempo relativamente lungo, 20-25 minuti. È bene sbucciare dopo la cottura per conservare più dei suoi ingredienti utili.
Spinaci - è un ortaggio a cottura rapida, è pronto in soli 3-5 minuti. Quello congelato raggiunge la prontezza in 3-7 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua.
Zucca - dovrebbe bollire per 20 minuti a bollire in acqua salata.
Patate: hanno bisogno di 20-25 minuti se sono intere e non pelate, e se vengono sbucciate e tagliate a pezzi, sono pronte in 15 minuti. Lessare in acqua salata.
I fagiolini - appartengono anche alle verdure che bollono rapidamente, per 4-5 minuti, congelate - per 5-7 minuti. Salare durante la cottura.
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