2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
La maggior parte delle persone conosce gli effetti negativi di cibi fritti, grazie ai numerosi articoli e studi sulla salute. Il processo di frittura è noto per essere estremamente malsano e tossico.
Ma la domanda è, perché il fritto è dannoso chi siamo? Cosa succede agli alimenti durante il processo di frittura che li rende più malsani di altri cotti, saltati in padella, al forno, ecc.?
Il processo di frittura utilizza grasso riscaldato a 200 gradi o più. Sotto l'influenza dell'alta temperatura, la struttura del prodotto cambia, ma più pericolosamente cambia anche la struttura del grasso stesso. Di conseguenza, vengono rilasciati i radicali liberi, che hanno un effetto molto negativo sulle cellule del corpo e spesso le fanno ammalare. Si possono osservare anche mutazioni genetiche, che rappresentano un grave fattore di rischio per il cancro.
I cibi fritti aumentano il contenuto di grassi
In uno studio volto a determinare il processo di cottura che si avvicina alla quantità massima di grasso nel cibo, gli imputati stanno cuocendo, saltando e friggendo. Non a caso, il processo di cottura produce una piccola quantità di grasso, mentre il processo di frittura si avvicina al massimo. La situazione peggiora quando si friggono cibi con la pasta intorno, poiché questo cibo tende ad assorbire più olio o grasso per la cottura.
La maggior parte dei ristoranti tende a friggere i cibi nel burro, nella margarina o negli oli vegetali idrogenati che contengono grassi trans. Friggere in olioo porta ad un aumento dei grassi saturi nella dieta. Le patate vengono solitamente fritte in oli vegetali idrogenati e quindi sono legate ai grassi trans, che possono portare a diversi problemi di salute, comprese le condizioni precancerose.
Anche gli alimenti fritti con grassi vegetali, come mais, zafferano, soia o colza, non sono adatti perché questi oli sono sensibili al calore.
Tieni presente che ci sono altri fattori che giocano un ruolo su le qualità nutrizionali dei cibi fritti. È molto importante se si utilizza grasso nuovo o usato, se si frigge in padella o in friggitrice. Anche la quantità di sale utilizzata nei piatti fritti dovrebbe essere presa in considerazione: più un piatto è salato, più è dannoso.
Le catene di grassi polinsaturi contenuti in questi oli tendono a irrancidire se esposte a temperature elevate e possono portare al rilascio di radicali liberi nel corpo, portando a infiammazioni e altre reazioni malsane. I cibi fritti fanno male se vuoi perdere peso. Il processo di frittura aggiunge calorie extra al cibo.
I cibi fritti possono formare composti tossici
Si è scoperto che diversi cibi fritti contengono tracce di una sostanza chimica tossica chiamata acrilammide, che può causare il cancro nel corpo. L'alto livello di questa sostanza chimica si trova negli alimenti fritti come patatine fritte, carni lavorate e persino nella polvere di caffè tostato, a una temperatura superiore a 120 gradi Celsius.
Mancanza di vitamine nei cibi fritti
Sebbene siano ricchi di grassi, i cibi fritti sono estremamente poveri di vitamine e in pratica si può dire che ne sia privo. Durante il trattamento termico, i principali antiossidanti vengono distrutti: le vitamine A e C. È importante notare che lo stesso effetto si osserva durante la cottura, ma non così intensamente come durante la frittura.
I cibi fritti fanno male al cuore
Cibo fritto provoca il blocco delle arterie e ostacola significativamente il lavoro del sistema cardiovascolare. Il consumo troppo frequente di cibi fritti provoca un aumento dei livelli di colesterolo e lipidi nel sangue, che può senza dubbio portare a un problema cardiovascolare.
Esiste un modo sano per friggere il cibo?
Gli alimenti fritti in olio di cocco sono risultati molto meno dannosi di quelli fritti in oli vegetali idrogenati. L'olio di cocco rimane stabile anche ad alte temperature.
Frittura di cibo nell'olio d'oliva è una scelta relativamente salutare. L'olio d'oliva non contiene grassi saturi ed è fonte di acidi grassi benefici, come gli acidi grassi Omega-3 e Omega-6, presenti nei grassi monoinsaturi e polinsaturi.
C'è una soluzione?
A quanto pare, comune consumo di cibi fritti è un vero flagello per la salute del corpo. La cosa migliore che possiamo fare per la nostra salute è limitare completamente il consumo di cibi fritti e grassi. I modi migliori per preparare il cibo sono stufare, cucinare e cuocere al forno.
Consumo di cibi fritti è in gran parte definita come un'abitudine, quindi cambiare il modo di preparare il cibo sarà inizialmente più difficile, ma solo dopo poche settimane sarai in grado di adattare con successo il tuo menu al nuovo modo di mangiare.
Certo, a volte non è fatale mangiare qualcosa di fritto, ma quando si tratta del consumo quotidiano di tali alimenti, il danno per il corpo è troppo grande.
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