Assafetida

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Assafetida è una spezia estratta dalle radici dell'omonima pianta. Cresce nelle alte montagne dell'Afghanistan ed è ampiamente utilizzato in India.

La spezia, nota anche come assafetida, ha un odore sgradevole e può respingere chiunque la incontri per la prima volta. In Medio Oriente si chiamano India e Afghanistan assafetida "La spezia degli dei".

L'asafetida è essenzialmente una resina che viene essiccata e macinata in polvere. Viene quindi mescolato con farina di riso per ammorbidire l'odore pungente. La resina pura è venduta in India, ma deve essere fritta nell'olio prima della cottura, sempre per ritrovare l'aroma.

Composizione di assafetida

Assafetida contiene il 40-64% di resina, olio essenziale, una certa percentuale di cenere, acido ferulico, umbeliferon e alcuni composti non identificati.

Selezione e conservazione di assafetida

L'asafetida non è una spezia molto comune nel nostro Paese. Può essere trovato solo nei singoli negozi specializzati. Si trova principalmente sotto forma di polvere e il suo prezzo per 20 g è di circa 2 BGN.

Conservare l'assafetida in un luogo fresco e asciutto, al riparo dall'umidità e dalla luce solare diretta. Tenetelo ben chiuso in modo che il suo aroma non si perda.

Cucinare con assafetida

L'Asafetida ha un gusto molto interessante che unisce l'aroma di cipolla, aglio e un residuo leggermente acidulo. È una spezia indispensabile nella cucina indiana e ayurvedica, dove le cipolle e l'aglio non sono molto rispettati. Combina con successo entrambi i sapori.

È ideale per insaporire diversi tipi di curry, lenticchie, pilaf, piatti a base di ceci. Mescolato con un po' di sale diventa un condimento ideale per le insalate. L'asafetida è una spezia ideale per cibi indigeribili, come la maggior parte dei tipi di fagioli.

Come abbiamo detto il profumo di assafetida non è molto gradevole, ma dopo essere stato fritto o riscaldato acquista un gusto e un aroma morbido e gradevole. Utilizzato in contorni, piatti di verdure, panini al forno. È sufficiente utilizzare una piccolissima quantità di assafetida per insaporire i piatti. Assafetida sostituisce con successo cipolle e aglio negli alimenti, perché il suo gusto è una combinazione dei loro due sapori.

Sicuramente questa famosa spezia nella cucina indiana ha un posto sulla tavola bulgara, grazie alle sue numerose qualità salutari.

Benefici di assafetida

Assafetida è un rimedio ideale per l'influenza e l'indigestione. Migliora la flora intestinale e normalizza le funzioni dello stomaco e dell'intestino. Assafetida rimuove le tossine e aiuta ad espellere il gas dal colon.

Ha un effetto calmante sul sistema nervoso e riduce lo stress. Secondo l'Ayurveda, se usi assafetida nel tuo cibo, il tuo carattere diventerà più equilibrato e calmo, i rapporti con i parenti si normalizzeranno. L'assunzione regolare di assafetida migliora la carnagione, leviga le rughe e rende la pelle più elastica.

Secondo l'Ayurveda, per il dolore nel condotto uditivo può mettere un piccolo pezzo assafetidache avvolto in cotone. I vapori da esso riducono il dolore.

Per l'angina mescolare un pizzico di assafetida e ½ cucchiaino. curcuma con un bicchiere di acqua tiepida. La soluzione risultante è gargarizzata. Le proprietà antisettiche di queste spezie aiutano ad accelerare il recupero.

Per alleviare il mal di denti, un pizzico di assafetida viene sciolto in ½ cucchiaino. succo di limone e scaldare molto leggermente. Un tampone viene imbevuto della miscela e posto sul dente malato.

asfetidi mescolato con olio d'oliva e applicato in luoghi morsi da insetti velenosi. L'inalazione della spezia protegge dagli attacchi isterici. La spezia è anche usata per aumentare la potenza. Assafetida è adatto per il trattamento della forma iniziale di cataratta sotto forma di unguento.

Danni da asafetida

Assafetida non deve essere usato per febbre, gravidanza ed eruzione cutanea.