2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Non c'è modo di immaginare piatti speciali e festosi senza una salsa squisita. La salsa è una spezia liquida dai diversi sapori, che arricchisce il piatto. Trasforma anche il piatto più semplice in un piatto squisito.
Si ritiene che l'origine della salsa sia francese e risalga al XVII-XVIII secolo.
Qui condividerò alcune salse interessanti che potrebbero incuriosirti.
Salsa inglese per arrosti
latte bollito fresco - 2 cucchiaini.
cipolla - 1 testa
chiodi di garofano - 2,3 pezzi
noce moscata grattugiata - 1 pizzico
fetta spessa di pane bianco - 1 pz.
burro di vacca - 25 g
crema - 1 cucchiaio.
pepe nero - 1 pizzico
sale - ½ cucchiaino.
Metodo di preparazione: Puliamo la testa di cipolla e ci pizzichiamo sopra i chiodi di garofano. Portare a bollore il latte e far bollire la cipolla per 30 minuti insieme alla noce moscata. Aggiungere il pangrattato, il pepe nero, metà del burro e aggiustare di sale. Sbattere molto bene il composto con una forchetta e cuocere per altri 20 minuti, mescolando continuamente. Togliere la cipolla e aggiungere il burro e la panna rimasti. Sbattere la salsa fino a che liscio e servire.
Dubai
cavolfiore - 1 kg.
burro di vacca - 100 g.
latte
sol
Metodo di preparazione: Tagliare il cavolfiore a pezzetti e metterlo in acqua fredda. Riscaldiamo l'acqua. Quando bolle, togliete il cavolfiore e versateci sopra acqua fredda salata. Cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti. Scolare il cavolfiore lessato e asciugarlo in forno preriscaldato in modo che non ci sia acqua. Passatela al setaccio e mescolatela con il burro sbattuto. Diluire con latte caldo alla densità richiesta. Servire con carni arrosto e in umido.
Salsa ai funghi
uova sode - 3 pz.
olio - 2 cucchiaini.
prezzemolo tritato finemente
senape - 1 cucchiaino.
aceto - 1 cucchiaio.
Pepe
sol
Metodo di preparazione: Separare i tuorli delle uova sode e sbatterli fino ad ottenere un composto omogeneo insieme al prezzemolo tritato finemente e alla senape. Aggiungere gradualmente l'olio, mescolando continuamente. Infine aggiungete l'aceto. Al composto risultante unire gli albumi tritati finemente, salare, cospargere di pepe nero, mescolare e mettere in frigorifero. Poco prima di servire, mescolare nuovamente il composto. La salsa è adatta per testa di manzo, lingua o carne fredda o pesce.
salsa di casseruola
pomodoro - 2 pezzi
cipolla tritata finemente - 1 cucchiaino.
aglio - 1 spicchio
succo di limone - 1 cucchiaio.
olio - 2 cucchiai.
salato - ½ cucchiaino.
peperoncino marinato - 1 pz.
marinata di peperoncino - ½ cucchiaino.
Metodo di preparazione: Aggiungere la cipolla, l'aglio e il pepe tritati finemente ai pomodori tritati finemente. Condire con santoreggia, olio, succo di limone e pepe marinato. Servire la salsa con pesce, manzo e uova.
Salsa di panna con funghi
fungo capriolo - 1 pezzo / o funghi - 3 pezzi /
panna acida - 1 cucchiaino.
noci macinate - 1 cucchiaino.
mandorle tritate - 2-3 cucchiai.
arachidi macinate - 2 cucchiai.
semi di sesamo - 1 cucchiaio.
semi di papavero - 1 cucchiaio.
burro di arachidi - 1 cucchiaio.
tahin di sesamo - 1 cucchiaio.
maionese - 1 cucchiaio.
senape fine - 1 cucchiaino.
acido citrico - 1 pizzico
Curcuma
chili
Maggiorana
Noce moscata
Pepe bianco
sol
Metodo di preparazione: Mettere la panna in una ciotola capiente, lavorarla con un frullatore, aggiungendo successivamente la senape, il burro ammorbidito, la maionese, i funghi tritati e fritti, le spezie e le noci. Aumenta gradualmente la velocità del frullatore. Dobbiamo ottenere un impasto fine e soffice che utilizziamo per insalate di verdure esotiche e antipasti di carni leggere sature.
Latte al prezzemolo
latte fresco - 1 cucchiaino.
panna acida - 1 cucchiaino.
prezzemolo - 2 legami
cipolle verdi - 6-7 gambi
foglie di menta o basilico - 2-3 pz.
farina - 2-3 cucchiai.
burro - 2 cucchiai.
pepe nero macinato - 1 pizzico
noce moscata - 1 pizzico
succo di limone
sol
Metodo di preparazione: Scaldare il latte in una padella smaltata senza farlo bollire. Aggiungere pepe nero, noce moscata, cipolla tritata finemente e verdure tritate. Infine, sempre mescolando, aggiungere il succo di limone, condire, cospargere con la panna, schiacciare a lungo per ottenere una spuma soffice.
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