2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Stanimashki sarmi sono una prova di pazienza e duro lavoro di ogni casalinga. Il segreto della loro preparazione sta nella rigorosa attuazione della ricetta.
Un errore costerebbe il gusto indescrivibile e tipico del piatto. È principalmente una conseguenza della generosa aggiunta di una delle spezie bulgare preferite: il cumino. È la spezia appena macinata che rende questi sarma così unici. Ecco come realizzarli:
Stanimashki sarmi
Prodotti necessari: 1 kg di carne macinata, 200 g di riso, 100 ml di olio d'oliva, 20 g di passata di pomodoro o 2 pomodori, grattugiati finemente o passati senza la pelle, 4 mazzi di cipollotti o 1 testa di cipolla vecchia, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 carote, 10 g di cumino macinato, il succo di 2 limoni, sale, pepe nero e rosso qb, foglie di vite e cavolo per incartare.
Metodo di preparazione: La carne macinata e il riso sono mescolati. Le verdure vengono pulite e tritate finemente. Aggiungere al composto e condire con le spezie.
I più piccoli vengono selezionati dalle foglie di vite. Se sono grandi tagliateli a quadrati di 7-8 cm, delle foglie di verza scegliete solo la parte più sottile e tagliateli a quadratini.
Mettere 1 cucchiaino di composto in ogni pezzo e avvolgere strettamente. È bene coprire il fondo con 2-3 file di foglie di cavolo. I sarmi risultanti sono disposti strettamente uno accanto all'altro, alternando vite e cavolo.
Il sarma è condito con l'olio d'oliva rimanente e il succo di limone. Coprire bene con altri 3-4 strati di foglie di cavolo. Infine, vengono bloccati con una piastra.
Il sarma viene inondato di acqua calda e zuppa di cavolo in un rapporto di 1: 1. Il liquido dovrebbe coprire il sarma e il piatto sopra.
I sarma vengono messi a bollire. Quando ciò accade, il livello del piano cottura viene ridotto al minimo e il sarma viene lasciato fino a quando il liquido bolle - circa 1 ora. Fatto ciò, il sarma viene lasciato chiuso per un'altra mezz'ora.
Il gusto di Stanimashki sarmi è definito molto migliore di quello di quelli ordinari. Serviti in tavola, corrispondono perfettamente ad un bicchiere di vino.
In alcuni villaggi bulgari c'è la pratica di mettere 2-3 bistecche - pollo o maiale. In alcune ricette, al posto della carne macinata, viene utilizzata carne tritata finemente e precedentemente stufata.
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