2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Adori il risotto, ma continua a non funzionare. Ogni volta che inizi a prepararlo con la voglia questa volta di diventare vellutato, cremoso e "al dente", ma come risultato ottieni una pappa con la consistenza della colla?
Se è vero che fare il risotto non è un compito facile, se trovi i tuoi errori, cucinarlo può diventare un vero piacere e da normale casalinga diventerai una maestra del risotto!
1. Stai usando il tipo sbagliato di riso
Il tipo di riso è determinante per il gusto e la consistenza del risotto. Il riso Arborio ha dimostrato di avere un'alta percentuale di amido, che conferisce al piatto proprio questa consistenza cremosa e vellutata, inoltre, pur assorbendo molto liquido, non verrà digerito e il chicco risulterà sodo all'interno.
2. Non lavare il riso
Il riso non va ammollato o lavato, usate solo riso di alta qualità. Con il lavaggio si rimuove il prezioso strato esterno di amido, fondamentale per il risultato.
3. Friggere brevemente
Quando si prepara il risotto, non aspettare che gli ingredienti lo insaporiscano. Se stai friggendo cipolle e funghi, cuocili brevemente, quindi aggiungi il riso e friggi fino a renderlo vetroso.
4. Aggiungi gradualmente il brodo
I chicchi di riso non dovrebbero galleggiare nel liquido, perché questo perderà il gusto e rimarrà insapore. Il brodo dovrebbe coprirli leggermente, versando gradualmente senza versare subito. Mescolate costantemente e fate attenzione a non bruciare, questo peggiorerà le cose.
5. Mescola
Mantecare il risotto dall'inizio alla fine della cottura. Il brodo è importante, deve insaporire e aggiungere gradualmente, e con la necessaria vigorosa mescolazione, farete il risotto per miracolo e favola!
6. "Al dente"
Dato che il riso è molto digeribile, e per tecnologia dovrebbe essere "al dente" (morbido fuori, duro dentro) dovresti toglierlo dal fuoco qualche minuto prima della cottura, perché il piatto mantiene ancora un po' di temperatura e non è direttamente sul fornello, nei prossimi minuti sarà pronto.
Come ogni cosa buona, il rhizotot ha un finale che termina con grana padano o parmigiano grattugiato.
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