2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il 14 ottobre, secondo le credenze popolari, si celebra l'inverno Petkovden. In questo giorno si onora la memoria di Santa Petka Tarnovska e in suo onore viene preparato uno speciale pane rituale.
Nelle credenze popolari, Santa Petka è accettata come patrona della famiglia, della casa, della nascita e dei bambini, motivo per cui vengono preparati sacrifici e torte speciali.
Una delle torte si chiama Santa Petka ed è obbligatorio per tutta la famiglia inchinarsi tre volte davanti ad essa prima di sedersi a tavola. Il pane e la casa vengono aspersi con acqua santa per benedire tutta la famiglia.
La torta rituale viene posta su una camicia da uomo e accanto ad essa vengono posti una ciotola di sale e un bicchiere di vino. In alcuni luoghi spalmano il pane con il miele. Il pane deve essere spezzato dalla donna più anziana della famiglia.
La torta rituale tradizionale è composta da 1 chilogrammo di farina, 500 millilitri di latte, 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di olio e circa 20 grammi di lievito.
Il lievito viene sciolto nel latte e lasciato per qualche minuto. In una ciotola a parte mettete metà della farina, aggiungete il lievito sciolto con il latte, il sale, lo zucchero, l'olio e mescolate fino ad ottenere un composto simile alla farinata.
Lasciare lievitare l'impasto al fuoco per circa 20 minuti. Quando sarà lievitato aggiungete le uova sbattute e il resto della farina. Impastare l'impasto, quindi batterlo sul bancone 100 volte.
Imburrare e infarinare una teglia e metterci dentro l'impasto, a forma di torta. Spolverare con tuorlo d'uovo sbattuto e lasciar lievitare per circa 30 minuti. Cuocere la torta per 40 minuti a forno moderato.
Oggi le donne distribuiscono il pane affinché gli animali il cui allevamento inizia oggi possano nascere sani.
Sul tavolo per Venerdì dovrebbero essere presenti anche la casseruola di montone, [zuppa di kurban], sarmi con foglie di vite, torta di porri o altro piatto di verdure.
Oggi, secondo le credenze popolari, la fine del lavoro agricolo sta volgendo al termine, poiché la semina autunnale è completata e il raccolto di quest'anno viene raccolto.
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