Sugarello

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

I sugarelli (Trachurus) sono un genere di pesci predatori che popolano l'acqua salata e di solito si muovono nei passaggi. Appartengo alla famiglia dei Carangidae. Possono essere trovati negli oceani Pacifico, Atlantico e Indiano, così come nei loro mari. Sugarello dispone di una grande testa.

La parte superiore del corpo è dipinta di grigio e verdastro. La parte inferiore è di colore bianco o argento. È interessante notare che il sugarello ha una macchia scura sul cappuccio branchiale. Il sugarello può crescere fino a 40 centimetri di lunghezza. Possono pesare fino a mezzo chilo. Naturalmente, esemplari più pesanti sono stati catturati in casi isolati.

Tipi di sugarello

Più di 15 specie sono presenti nel genere Trachurus sugarello. Il sugarello del Mar Nero / Trachurus mediterraneus ponticus / è diffuso in Bulgaria. Ha un dorso verde scuro, che è blu in alcuni punti. Il lato del pesce è grigiastro e il ventre è di colore da argento a bianco. Il sugarello del Mar Nero ha squame specifiche che sono disposte in una linea ben definita.

Ha una testa relativamente grande e occhi grandi. Ha anche una mascella potente e piccoli denti. Il sugarello del Mar Nero di solito non è lungo più di venti centimetri. Il suo peso non supera i 100 grammi. Gli individui più piccoli sono chiamati graza e quelli più grandi - haimana.

Comportamento abituale del sugarello

Il sugarello è un pesce di branco. Esemplari di dimensioni più modeste si nutrono di zooplancton e i grandi sugarelli attaccano i piccoli pesci. Mangiano anche crostacei. Il sugarello predilige le acque calde e per questo, con l'abbassarsi delle temperature, si reca nelle zone dove può trascorrere i mesi invernali. In alcuni casi, quando l'inverno si rivela più caldo, rimane sulla costa bulgara, ma se le temperature scendono improvvisamente drasticamente, non può sopravvivere.

Con il riscaldamento delle temperature arriva il momento di riprodursi. Il caviale viene gettato in porzioni nel periodo da maggio ad agosto. Ciò accade a una distanza compresa tra 10 e 30 chilometri dalla riva e la temperatura dell'acqua dovrebbe essere compresa tra 16 e 26 gradi. Negli ultimi giorni di settembre i passaggi si riuniscono nuovamente per la successiva migrazione stagionale. Il sugarello vive relativamente a lungo. Alcune specie riescono a sopravvivere fino a 15 anni.

Catturare sugarelli

Questo tipo di pesce è di grande importanza economica. I pescatori esperti si preparano a catturare il sugarello nella seconda parte di maggio, quando si avvicina alla costa durante la stagione riproduttiva. Abbiamo sugarello può essere pescato nelle acque intorno a Varna, Bourgas, Saint Vlas e Lozenets. Questo tipo di pesce viene catturato su una canna da fondo. In agosto e ottobre si pesca il persico. Poiché la caccia deve essere effettuata dalla riva.

Letame e vermi di mare, così come i gamberi, sono esche adatte per il sugarello. Pezzi di pesce o cozze sono usati meno spesso. Quando il sugarello morde, questo è immediatamente evidente dai suoi movimenti bruschi. Tuttavia, questa specie è molto timida, quindi quando uno morde, dovrebbe essere rimosso il prima possibile, poiché c'è il pericolo di spaventare gli altri membri del branco.

Pulizia sugarello

Il primo passo della pulizia sugarello è un lavaggio accurato con acqua fredda. Il sugarello è un pesce piccolo, quindi quelli dei pesci piuttosto piccoli vengono solitamente rilasciati dalla testa senza tagliare le pareti addominali. Nei pesci più grandi, le squame specifiche vengono pulite, facendo attenzione perché possono causare lesioni. La testa viene rimossa e le interiora con essa nella parte posteriore. Il pesce viene quindi lavato ancora una volta e asciugato. Puoi salare il pesce pulito e asciugato e passare alla sua ulteriore lavorazione.

Sugarello in cucina

Sugarello è un vero regalo di mare. La carne è molto appetitosa e ricorda lo sgombro. Il pesce è adatto all'uso in varie specialità, oltre che per l'inscatolamento. Tuttavia, i buongustai accaniti affermano che è più gustoso fritto e che il suo uso nelle specialità non è necessario.

In ogni caso, l'aroma che si disperderà durante la cottura del pesce è indescrivibile. Soprattutto se condisci la carne tenera con pepe nero, aglio, prezzemolo e aneto. Puoi guarnire il sugarello con prodotti a tua scelta, poiché gli additivi vegetali completano al meglio il gusto del pesce. Il vino rosso Pamid è un'ottima bevanda per il sugarello.

Benefici del sugarello

Sugarello non è solo un delizioso prodotto alimentare, ma anche una preziosa fonte di ingredienti importanti. Da esso possiamo ricavare calcio, rame, manganese, iodio, fosforo, cobalto, ferro, sodio, potassio, acidi grassi omega-3 e altro ancora. Mangiare sugarello supporta il sistema cardiovascolare e supporta il funzionamento del cuore. Rafforza anche l'attività della ghiandola tiroidea.

I benefici della carne da sugarello non finire qui. Il consumo regolare di questo tipo di pesce contribuisce alla stabilizzazione dei livelli di emoglobina nel sangue, nonché al rafforzamento del sistema immunitario. Il consumo di pesce è consigliato per stanchezza mentale e fisica, mancanza di energia, stanchezza e nervosismo.

L'altra caratteristica positiva del sugarello è che si riferisce ai pesci magri, cioè quelli che contengono fino al 5 per cento di grassi, il che lo rende adatto a persone che aderiscono a diete, oltre che a chi ha disturbi metabolici.