Burro Di Arachidi

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Anche se molti di noi si avvicinano ancora burro di arachidi con diffidenza, il prodotto di qualità delle arachidi macinate finemente è fonte di molte sostanze utili e una buona aggiunta a una dieta completa. Il burro di arachidi è composto da arachidi tostate, che vengono macinate in una pasta con l'aggiunta di olio vegetale e talvolta spezie come il sale.

La patria del burro di arachidi sono gli Stati Uniti e logicamente c'è la sua maggior produzione di massa - più della metà delle arachidi prodotte con il paese degli hot dog va a fare questo prodotto da spalmare. La sua popolarità è grande anche nei paesi di lingua inglese e nelle loro ex colonie come Canada, Australia, Gran Bretagna, Sud Africa, Nuova Guinea, Nuova Zelanda, Filippine e Paesi Bassi.

Il burro di arachidi è un prodotto alimentare relativamente nuovo, commercializzato all'inizio del secolo scorso, intorno al 1903 con gli Stati Uniti. Subito dopo il Nord America, la maggior produzione di olio e prodotti di arachidi è concentrata nella Repubblica Popolare Cinese e in Argentina.

Con un contenuto di olio di almeno il 50% il burro di arachidi non è paragonabile con gli altri tipi di oli che utilizziamo - bovino, vegetale, idrogenato, ecc. Oltre ad essere incredibilmente gustoso e appetitoso, il burro di arachidi ha molti vantaggi rispetto ad altre creme da spalmare in termini di valore nutritivo. Ci sono diversi tipi di oli che sono fatti dalle arachidi.

Tipi di burro di arachidi

- Olio di arachidi naturale - questo olio non è raffinato ed è preparato da arachidi fresche, che vengono pressate da una tecnologia speciale. È scarsamente filtrato e, a differenza dell'olio di arachidi raffinato e non raffinato, potrebbe non funzionare bene per le persone con allergie alle arachidi a causa dell'allergene proteico. L'olio di arachidi non raffinato non deve essere sottoposto a trattamento termico;

- Olio di arachidi raffinato - viene preparato mediante estrazione chimica da arachidi essiccate o tostate con filtrazione ripetuta, grazie alla quale vengono rimossi tutti i residui proteici. L'olio di arachidi raffinato è adatto per il trattamento termico - per arrostire, friggere, ecc.;

- Burro di arachidi crudo - Questo olio di arachidi è meno raffinato e non completamente crudo. Mantiene la maggior parte delle vitamine delle arachidi crude. Dovresti avvicinarti a questo prodotto con cautela: potrebbe essere idrogenato e potrebbe irrancidire se conservato in modo improprio. Se ciò accade, non consumare mai questo burro di arachidi crudo, poiché potrebbe contenere aflatossine altamente tossiche;

- Burro di arachidi raffinato - quello del burro di arachidi più consumato negli Stati Uniti e in Gran Bretagna. Contiene meno vitamine, ma è abbastanza resistente all'irrancidimento. A volte è anche prodotto per idrogenazione, il che significa che è una fonte di grassi trans dannosi;

- Burro di arachidi macinato grossolanamente - il suo stesso nome suggerisce la sua consistenza - è macinato grossolanamente e quando lo mangi puoi sentire le grosse particelle di arachidi macinate che ti scricchiolano in bocca;

- Burro di arachidi macinato finemente - la sua tecnologia di produzione è tale da acquisire una consistenza pastosa liscia che ricorda il formaggio fuso.

Composizione del burro di arachidi

Il burro di arachidi può essere una fonte di molti nutrienti. Inoltre, grazie alla sua consistenza morbida, è un alimento adatto a persone che per un motivo o per l'altro non possono assumere cibi solidi che richiedono una masticazione prolungata. Come fonte di molte proteine, può sostituire in una certa misura la carne.

Probabilmente l'ingrediente più prezioso nell'olio di arachidi è la sostanza resveratrolo, che è un antibiotico vegetale naturale. Alcune piante lo producono per proteggersi da funghi e batteri dannosi.

I grassi buoni nell'olio di arachidi di qualità sono importanti per il corpo umano. Solitamente il contenuto di grassi in un vasetto del prodotto raggiunge il 30-50%, il 30% sono proteine e meno del 20% sono carboidrati. In generale, le arachidi sono ricche di vitamine come A, D ed E, importanti per il metabolismo, il cuore, la pelle, le ossa, ecc. A causa del ricco contenuto di niacina (vitamina B3), le arachidi e l'olio di arachidi non raffinato sono molto importanti se vogliamo avere una pelle bella e sana.

Sebbene sia una solida fonte di calorie, il burro di arachidi può fornire una grande quantità di proteine vegetali, che sono particolarmente importanti per i bambini, i vegetariani e le persone che non mangiano spesso carne. In 1 cucchiaio. le arachidi o il burro di arachidi contengono il 25% del fabbisogno giornaliero di vitamina E, che è un potente antiossidante. Il burro di arachidi contiene anche molti minerali essenziali, come magnesio, rame, fosforo, calcio e zinco.

NEL 100 g di burro di arachidi contenere:

626 kcal; 0 g di proteine; 9,4 g Carboidrati; 49 g Grassi 2,3 mg; Ferro; 182 mg di magnesio; 8,8 mg di vitamina E; 0,3 mg di vitamina B1; 0,4 mg di vitamina B6.

Selezione e conservazione del burro di arachidi

Ormai da tempo sugli scaffali dei negozi locali si può trovare il burro di arachidi in vari tagli e marche. Il burro di arachidi bulgaro si trova persino sul mercato. Di solito è disponibile in barattoli di vetro e meno spesso in plastica, che non è la soluzione migliore per la sua conservazione.

Quando scegli l'olio di arachidi, assicurati di leggerne il contenuto e presta attenzione se è prodotto con il metodo dell'idrogenazione. Se è così, non è consigliabile acquistarlo. Assicurati di conservare il burro di arachidi, l'olio di arachidi naturale e l'olio di arachidi raffinato nel frigorifero e non esporlo alla luce e al calore per evitare l'irrancidimento. Assicurati di osservare la data di scadenza indicata sulla confezione.

Uso culinario del burro di arachidi

Il burro di arachidi è un prodotto destinato al consumo diretto. Ecco perché puoi ottenere il massimo beneficio da burro di arachidise lo mangi direttamente dal barattolo o lo spalmi su una fetta di pane integrale.

Tuttavia, il pensiero culinario avanzato, che cerca sempre più campi da conquistare, ha deciso di poter utilizzare il burro di arachidi in alcuni altri lavori culinari. Viene utilizzato con successo per la realizzazione di torte e biscotti, creme e salse varie, e spesso viene aggiunto al purè di patate o alla zucca.

Ad alcune persone piace aggiungere il burro di arachidi alla loro colazione a base di farina d'avena o muesli. Per quanto riguarda l'olio di arachidi, può essere utilizzato per insaporire insalate se spremuto a freddo, o per cucinare in varie forme se raffinato.

Il più grande uno dei preferiti del burro di arachidi sono dei panini e non è un caso che li possiamo vedere abbastanza spesso in abbinamento. Negli Stati Uniti amano spalmare uno strato di marmellata sulla fetta di burro di arachidi. Il burro di arachidi stesso è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare per la produzione di vari cracker, dolci e vari prodotti al gusto di arachidi.

Benefici del burro di arachidi

Il burro di arachidi di qualità può apportare molti benefici al nostro organismo. Grazie al suo alto contenuto proteico, il burro di arachidi è una buona alternativa per le persone che non consumano prodotti animali. La niacina, contenuta nelle arachidi, svolge un ruolo molto importante nella buona struttura della pelle, dei capelli e delle unghie.

Aiuta il normale funzionamento dell'apparato digerente, elimina i disturbi gastrointestinali e di conseguenza l'alitosi. Inoltre, la vitamina B3 favorisce l'assorbimento di energia dal cibo che consumiamo, e ci sono prove che può superare la dipendenza dall'alcol.

L'olio di arachidi contiene principalmente grassi insaturi, essenziali e importanti per il normale funzionamento dell'organismo. Aiutano a mantenere bassi i livelli di colesterolo, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari.

Il burro di arachidi viene fuori e l'effetto antimicrobico dovuto al resveratrolo, che migliora l'attività del sistema immunitario. Inoltre, è dimostrato che il resveratrolo e la sua molecola sono importanti nella lotta a numerose malattie gravi. Questo antibiotico naturale può aiutare contro il cancro, l'invecchiamento, vari virus e infiammazioni. Aiuta il sistema nervoso proteggendolo e rallentando l'invecchiamento, ecc.

Si dice che la colazione con arachidi o burro di arachidi più volte alla settimana possa ridurre di quasi la metà il rischio di infarto perché rafforzano i vasi sanguigni intorno al cuore.

Danni dal burro di arachidi

Ci sono anche alcuni rischi per la salute da consumo di burro di arachidi. In primo luogo, è un alimento inadatto alle persone con allergie alle arachidi e ai legumi. Alcuni oli possono causare muffe o irrancidimento, con conseguente formazione di alfa-tossine composti tossici nell'olio di arachidi. Ecco perché la conservazione del prodotto è di particolare importanza.

Non bisogna esagerare con il burro di arachidi, perché è pur sempre burro e come tale è fonte di notevoli quantità di grassi e calorie. Inoltre, l'olio di arachidi, per la cui produzione viene utilizzato il processo di idrogenazione, introduce nel nostro corpo grassi trans artificiali, il cui danno è oggetto di numerosi studi scientifici e si è dimostrato indesiderabile per bambini e adulti.