2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Se hai provato amaranto, probabilmente non sei affatto soddisfatto del suo gusto, ma d'altro canto ha qualità nutrizionali davvero impressionanti.
L'amaranto è un cereale antico strettamente legato alle tradizioni e allo stile di vita degli Aztechi. amaranto / Amaranthus / è una pianta annuale, parente stretto delle specie di storione presenti nel nostro paese, che crescono come le erbacce.
Raggiunge un'altezza di 2 metri, ha foglie dai colori vivaci con colori che vanno dal rosso scuro, al viola, al rosa, all'arancione e al bianco. I semi hanno le dimensioni di una lenticchia e il loro colore varia dal bianco all'arancione. L'America è considerata la patria dell'amaranto. Esistono molte specie e varietà di amaranto, che hanno applicazioni diverse in diverse parti del mondo.
Storia dell'amaranto
La patria di questo antico cereale è l'America meridionale e centrale. Prima che l'America venisse scoperta, l'amaranto era un alimento base per la gente del posto. Ha anche partecipato a cerimonie religiose. Con la scoperta dell'America è arrivata la fine della coltivazione di amarantoperché i nuovi arrivati erano inorriditi dai riti pagani a cui partecipava l'amaranto.
Fagioli e grano sono stabiliti come le principali colture alimentari. Pochi secoli dopo, nella seconda metà del XX secolo, la coltivazione di amaranto. Oggi è diffuso in Asia, Africa, Nord e Sud America.
Composizione di amaranto
L'amaranto contiene un gran numero di amminoacidi essenziali e la quantità di lisina in esso contenuta è tre volte maggiore rispetto ad altri cereali. L'amaranto è ricco di fosforo, ferro, magnesio e calcio, vitamina E. Ha una grande quantità di fibre, senza glutine. Contiene anche vitamine del gruppo B e acido folico.
100 grammi amaranto contengono 375 kcal, 66 g di carboidrati, 9,3 g di fibre, 6,5 g di grassi, 14 g di proteine.
Selezione e conservazione dell'amaranto
L'amaranto può essere acquistato in negozi specializzati e biologici, in confezioni da 500 g Il prezzo di tale pacchetto è di 5-6 lev Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Cucinare l'amaranto
Gli chef esperti affermano che il trattamento termico migliora significativamente il gusto dei piccoli chicchi, ma aumenta anche l'assorbimento dei nutrienti. Il tempo di cottura dell'amaranto è di circa 25 minuti.
Non dovrebbe essere cotto a una temperatura molto alta, perché si può ottenere un effetto negativo. Se non vuoi bollirlo, devi metterlo a bagno in acqua per 10-12 ore.
Per migliorarne il gusto potete gustarlo con il miele, aggiungere noci o frutta secca. I popcorn all'amaranto sono consigliati per l'alimentazione dei bambini. L'amaranto è adatto anche per guarnire.
Può essere cucinato come il riso o abbinato alla quinoa o al riso integrale. Una manciata di amaranto nelle zuppe è un'aggiunta molto adatta. Questo vale anche per i piatti con lenticchie, fagioli e tutti i tipi di verdure. amaranto può essere utilizzato anche macinato nella farina.
L'uso dell'amaranto in combinazione con mais, riso integrale o grano fornisce l'intera gamma di proteine che hanno lo stesso valore nutritivo del pollo, della carne rossa e del pesce.
L'amaranto è preparato in modo diverso nei diversi paesi. In Ecuador, i fiori della pianta vengono bolliti e l'acqua colorata risultante viene aggiunta a un tipo locale di rum.
Il risultato è una bevanda che, secondo la gente del posto, purifica il sangue. In Messico, viene trasformato in popcorn, quindi mescolato con sciroppo di zucchero per creare la famosa allergia del paese.
La bevanda locale all'atole è preparata con semi di amaranto macinati e tostati. In Perù, fanno anche la bevanda all'amaranto, che chiamano risatine. Sia in Messico che in Perù, le foglie di amaranto vengono fritte o bollite. In India fanno le torte con amaranto.
Benefici dell'amaranto
amaranto è particolarmente utile per le persone che soffrono di intolleranza al glutine perché non contiene glutine. È ricco di aminoacidi contenenti zolfo, importanti per il normale funzionamento del fegato e il normale sviluppo dei bambini. L'amaranto è il cibo preferito dai vegetariani che ottengono le proteine necessarie attraverso di esso.
L'amaranto è raccomandato per il consumo durante la gravidanza, gli sportivi attivi e le persone che lavorano sodo. Migliora l'attività del tratto gastrointestinale. È utile per tutti coloro che mantengono una dieta equilibrata e sana.
La pianta da fiore viene utilizzata per scopi medicinali. Ha un effetto diaforetico, astringente, diuretico e stimolante. È usato per mestruazioni pesanti, sanguinamento, piaghe alla gola e alla bocca, gastroenterite e diarrea.
Consigliato:
Come Cucinare Quinoa, Amaranto E Sorgo
La quinoa è definita la regina dei cereali. Contiene preziosi aminoacidi e ha un alto contenuto proteico. I semi di Kyonoa sono un ottimo sostituto del riso, del couscous o del bulgur. Prima della cottura, i fagioli vanno versati in uno scolapasta con piccoli fori.
Valori Nutrizionali Dell'amaranto
L'amaranto è una delle culture più antiche conosciute dagli Aztechi. Per alcuni, il suo gusto non è molto piacevole, ma ne vale la pena i benefici della cultura. Nel nostro paese l'unica pianta che ricorda l'amaranto è l'artemisia. L'amaranto della patria è l'America.
A Proposito Dei Benefici Dell'amaranto
L'amaranto appartiene alla famiglia della quinoa ed è altrettanto utile e ricco di una serie di preziose sostanze nutritive. Non contiene glutine e partecipa alla preparazione di numerosi piatti prelibati. L'amaranto è una pianta annuale, un cereale molto ricco di proteine.
Uso Culinario Dell'amaranto
Negli ultimi anni si parla sempre più di un'alimentazione sana e gli esperti ricordano prodotti a lungo dimenticati e apprezzati nell'antichità. Un tipico esempio di questo è l'amaranto. È un cereale antico molto ricco di fibre, calcio e ferro.
Benefici Per La Salute Dell'amaranto
L'amaranto è un cereale poco conosciuto nel nostro Paese, conosciuto nel mondo fin dai tempi degli Aztechi. Le sue impressionanti qualità nutrizionali sono combinate con innumerevoli benefici. Il modo di vivere e la cultura degli Aztechi erano invariabilmente associati all'amaranto.
