2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'amaranto appartiene alla famiglia della quinoa ed è altrettanto utile e ricco di una serie di preziose sostanze nutritive. Non contiene glutine e partecipa alla preparazione di numerosi piatti prelibati.
L'amaranto è una pianta annuale, un cereale molto ricco di proteine. Delle dimensioni di un chicco di lenticchia, contiene anche alti livelli di magnesio, fibre e fitonutrienti a differenza di molti altri cereali.
È stato dimostrato che l'amaranto contiene fino al 30% in più di proteine rispetto al riso e alla segale.
Contiene inoltre tutti gli aminoacidi essenziali ed è ricco di lisina (aminoacido essenziale). L'amaranto ha un contenuto maggiore di grassi insaturi e la presenza di vitamina C, necessaria per l'assorbimento del ferro nel corpo.
I benefici della presenza quotidiana dell'amaranto nel menù sono molteplici. I più preziosi sono che ha un effetto antitumorale, è ricco di proteine e mantiene la salute del sistema cardiovascolare.
I semi e le foglie della pianta vengono utilizzati efficacemente per la diarrea e forti emorragie, anche mestruali. L'amaranto ha anche un basso indice glicemico, che lo rende utile per il consumo da parte dei diabetici.
Gli studi dimostrano che l'olio di amaranto è molto efficace nell'abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e più specificamente il colesterolo LDL totale e cattivo (grazie ai fitosteroli e alle fibre che contiene).
I benefici dell'amaranto non si fermano qui. È utile anche perché preserva la forza ossea, non contiene glutine e questo lo rende un prodotto sicuro per le persone celiache. Ha anche proprietà antinfiammatorie. E le sostanze fitochimiche in esso contenute hanno un effetto protettivo nervoso.
La lisina, presente nell'amaranto, svolge un ruolo importante nel mantenere i capelli sani e lucenti. E l'applicazione topica del succo di amaranto sui capelli protegge dalla caduta dei capelli e guarisce i capelli danneggiati. Inoltre rallenta il suo sbiancamento.
Vi proponiamo anche un'ottima ricetta con l'amaranto, con la quale potrete ottenere il massimo beneficio dai piccoli frutti di bosco.
Insalata di amaranto
Prodotti necessari: 1 tazza di amaranto bollito; 1 tazza di cetriolo a dadini; ½ bicchiere di cipolla tritata finemente; ¼ un bicchiere di menta fresca tritata; ¼ un bicchiere di coriandolo fresco tritato; ¼ un bicchiere di pinoli tostati; 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva; 2 cucchiai di succo di limone fresco; ½ bicchiere di ceci lessati; 2 cucchiaini aglio tritato; sale e pepe.
Metodo di preparazione:
1. In una padella mettere 1 cucchiaio. di olio d'oliva con aglio. Aggiungere i ceci cotti e i fiocchi di peperoncino. Tutti i prodotti vengono lasciati sul fuoco per 2-3 minuti, quindi raffreddati.
2. In un'altra padella scaldare l'olio di amaranto rimasto.
3. Infine, mescola il cetriolo, la menta, la cipolla, il coriandolo e il succo di limone in un'altra ciotola.
4. Mescolare tutti gli ingredienti e servire l'insalata.
Prova anche la ricetta dell'Amaranto con verdure, noci e semi, Budino al cioccolato con amaranto e Amaranto con pomodori e funghi.
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