2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'intolleranza al lattosio è forse l'esempio più comune di intolleranza alimentare. Per prevenire i sintomi, è necessario escludere completamente latte e latticini dal menu del paziente.
Spesso, anche se una persona pensa di aver smesso di assumere lattosio, i segni della malattia non si attenuano. Ciò è dovuto al fatto che il lattosio è contenuto (a volte in quantità abbastanza elevate) in salsicce, pane, pizza, dolciumi, latticini, salse pronte, gelati, prodotti da fast food, crocchette, budini, zuppe, dolcificanti, torte, prodotti a base di carne, integratori alimentari (per bodybuilding o diete), brodi, torte e molti altri prodotti alimentari.
Le persone che soffrono di intolleranza al lattosio cambiano inevitabilmente la loro dieta. Pertanto, è bene applicare ricette che escludano completamente i fattori provocatori della malattia. Ecco alcune ricette per aiutarti a scegliere un menu del pasto:
È bene inserire nelle ricette cibi che aiutino a superare l'intolleranza al lattosio.
Ravioli al forno con broccoli e salmone
Per 10 pezzi
Prodotti necessari: 250 g di farina, 1 cucchiaino di zucchero, 1 uovo, 30 g di margarina, 1 cucchiaino di sale iodato, 1/2 cubetto di lievito
Per il ripieno: Cipolla piccola, 1 cucchiaio. olio di mais, 3 uova, 200 g di broccoli, 50 g di salmone affumicato, sale iodato, tuorlo d'uovo, semi di sesamo, carta da forno.
Metodo di preparazione: Mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero, 100 ml di acqua tiepida, 1 uovo, la margarina e il sale iodato. Aggiungere il lievito tritato finemente e mescolare. Lasciare lievitare l'impasto al fuoco per circa 60 minuti.
Sbucciare una cipolla e tagliarla a cubetti piccoli. Soffriggere l'olio di mais e aggiungere l'uovo sbattuto. La miscela viene lasciata riposare. I broccoli vengono puliti e tagliati a pezzetti.
Far bollire in acqua bollente salata per circa 3 minuti. Lasciar scolare bene. Il salmone affumicato viene tagliato a pezzetti. Mescolare con i pezzi di broccoli e mescolare con la massa di uova. Condire con sale e pepe.
L'impasto risultante viene mescolato bene e steso. Tagliare in 10 pezzi quadrati, quindi distribuire il ripieno. I ravioli hanno la forma di bustine. Le loro estremità sono ben serrate. Disporre su carta da forno, precedentemente unta con un pennello con tuorlo d'uovo. Cospargere con semi di sesamo.
Cuocere i ravioli in forno preriscaldato a 200-225 gradi per circa 20-25 minuti. Servire caldo.
Anche in assenza di latticini, non dovresti escludere le dolci tentazioni dal tuo menu.
Torta banana e cioccolato
Per 20 pezzi
Prodotti necessari: 100 g di cioccolato fondente, 300 g di banane mature, 125 g di margarina, 150 g di zucchero, 1/2 cucchiaino di vaniglia, 2 uova, 200 g di farina, 50 g di amido di mais, 2 cucchiaini. lievito in polvere
Per la farcitura: 150 g di zucchero a velo, 2-3 cucchiai. succo di banana
Metodo di preparazione: Sbucciare una banana, grattugiarla e tagliarla a cubetti. Grattugiare il cioccolato. Mescolare la margarina, lo zucchero, la vaniglia, le uova, la fecola, la farina e il lievito in una ciotola e mescolare bene. Aggiungere le banane e il cioccolato grattugiato.
Il composto viene versato in una teglia unta (30 cm). Infornare per circa 50 minuti in forno preriscaldato a 175-200 gradi. Una volta pronta, la torta viene sformata, tolta dallo stampo e lasciata raffreddare.
Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con il succo di banana. La miscela risultante viene applicata uniformemente sul foglio risultante.
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Problemi Nutrizionali: Intolleranza Al Latte
Il latte è senza dubbio uno dei prodotti alimentari più importanti, in quanto ha un valore nutritivo estremamente prezioso, oltre a una grande quantità di vitamine, sali minerali, aminoacidi e altro ancora. Allo stesso tempo, però, bisogna sapere che sono molte le persone che hanno un'intolleranza al latte e ai latticini.
Oltre L'80% Di Noi Ha Un'intolleranza A Uno O Più Alimenti
L'intolleranza congenita o acquisita a determinati alimenti è una delle principali cause di disturbi metabolici nel corpo, che porta al sovrappeso e a molte malattie croniche. L'intolleranza alimentare viene spesso confusa con le allergie alimentari.
Alimentazione In Intolleranza Al Lattosio
Intolleranza al lattosio è una condizione in cui vi è una carenza nella produzione o carenza dell'enzima lattasi per la lavorazione del lattosio. La sua presenza spesso rimane nascosta e viene confusa con le allergie. Va tenuto presente che l'intolleranza al lattosio non significa necessariamente un'allergia al latte - è solitamente associata a reazioni allergiche alle sue proteine costituenti.
Dieta Per Intolleranza Al Lattosio
L'intolleranza al lattosio si manifesta nel fatto che il corpo non può assorbire correttamente il lattosio. Il lattosio è un tipo di zucchero naturale che si trova nel latte e nei latticini. Quando il lattosio raggiunge il colon senza essere stato sufficientemente processato da altri organi digestivi, provoca sensazioni spiacevoli.
Lattosio
Lattosio Il lattosio è un disaccaride costituito da due molecole dei monosaccaridi β-D-galattosio e β-D-glucosio. Sono uniti da un legame glicosidico β1-4. Lattosio, chiamato anche zucchero di latte , rappresenta il 2-8% della sostanza secca del latte, sia esso di bufala, di capra, di pecora, di vacca o altro latte.
