2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La tradizione in Bulgaria vuole che una donna stia a casa vicino al focolare e mescoli prelibati piatti cucinati, giri magistralmente torte e serva sottili antipasti al suo compagno, che si occupa di lavorare per fornire il pane per la tavola.
Sebbene le tradizioni non siano più quelle di una volta, alcuni dei costumi e dei rituali più interessanti e curiosi sono ancora conservati in molti luoghi della Bulgaria.
Affascinante la leggenda del piatto dell'Uomo Bianco, tipico dei paesani dell'alto balcanico. Tuttavia, è interessante anche il fatto che questo sia l'unico piatto della tradizione folcloristica bulgara preparato da un uomo.
Il piatto è tipico del giorno di San Pietro, quando il raccolto inizia alto nei Balcani. Allora è il momento migliore per prepararlo, perché il latte di pecora è il più denso e il più bello.
La leggenda narra che un gruppo di uomini andò a mietere il grano il giorno di San Pietro. Gli uomini sono andati presto nei campi per evitare il caldo e mettersi al lavoro. Ma tanto lavoro, e la giornata è andata avanti e le temperature si sono alzate.
Allora S. Pietro stesso scese da loro, afferrò la falce e aiutò i mietitori a mietere la messe prima che diventasse troppo caldo.
Era ora di pranzo e tutti aprirono la botte per tirare fuori ciò che la sposa aveva preparato per lui e per mangiare insieme. Uno tirò fuori una pagnotta, un altro un pomodoro, un terzo un peperone e così via.
Uno degli uomini ha cercato di tirare fuori il formaggio fresco di pecora, ma si era letteralmente sciolto per il calore. Il mietitore si vergognava, non osava trattare il santo con il formaggio.
San Pietro avvertì la sua ansia, raccolse alcune spighe di grano e le macinò finché i chicchi divennero farina. Ha cosparso il formaggio con esso, lo ha mescolato e si è fatto un delizioso porridge bianco, che i nostri antenati chiamavano White Man (Belmush, Kutmach).
La ricetta del piatto tipico balcanico Uomo Bianco è rimasta pressoché invariata fino ad oggi, ma sempre più spesso viene preparata dalle donne e non dagli uomini, come era tradizione all'epoca.
La ricetta tradizionale dell'Uomo Bianco viene tramandata di generazione in generazione, di madre in figlia, di suocera in nuora. Ecco la nostra offerta:
Prodotti necessari: Formaggio fresco (pecora, fatto in casa) - 600 g, latte fresco (latte intero) - 150 ml, farina - 6-7 cucchiai, sale - a piacere.
Metodo di preparazione: Schiacciate il formaggio con una forchetta, se lo trovate troppo magro aggiungete 1 cucchiaio. burro. Mescolare la farina nel latte freddo e aggiungerli al formaggio. Aggiustate di sale e adagiate i prodotti in un tegame di rame.
Cuocere il porridge a fuoco basso fino a quando non si addensa, ma non più di 4-5 minuti, perché si addenserà troppo e può bruciare.
Mettere in un piatto da portata e servire con miele o marmellata a scelta.
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