2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Per favore pesce affumicato, puoi farla in casa e sarà ancora più gustosa di quella del negozio. Prima di affumicare il pesce bisogna salarlo.
Per chilogrammo di pesce si mettono 100 grammi di sale, il pesce viene pressato con un peso e lasciato raffreddare per 16 ore in un recipiente che non si ossida e non arrugginisce. È bene pulire il pesce dalle interiora prima di salarlo. Le scale non vengono rimosse.
Dopo averlo tolto dal piatto, il pesce viene lavato con acqua fredda e lasciato asciugare, appeso in un luogo ventilato per diverse ore. L'umidità deve essere rimossa, perché altrimenti il pesce sarà più difficile da fumare.
Caldo pesce affumicato si ottiene mediante riscaldamento da 50 a 120 gradi, e l'affumicatura a freddo si ottiene utilizzando una temperatura da 20 a 40 gradi.
Il pesce affumicato a caldo dura poco e va consumato in uno, al massimo due giorni. Il pesce affumicato a freddo può essere conservato per diverse settimane, ma se lasciato a lungo si secca e perde il suo sapore.
Per affumicare il pesce, è meglio usare una scatola di latta, accendere un fuoco sul fondo e appendere il pesce nella parte superiore. Più grande è il pesce, più alta dovrebbe essere la scatola. Sulla brace viene posta una pellicola, che viene forata, e il pesce viene appeso sopra.
Quando diventa dorata e la forchetta vi entra facilmente, è già affumicata. Il pesce affumicato diventa di colore dorato, la carne si separa facilmente dalla pelle. Se il pesce si rompe e perde grasso, significa che la temperatura è stata troppo alta o che hai fumato troppo.
Per l'affumicatura a freddo con scatola di latta, il pesce viene appeso sul fuoco e non appena c'è abbastanza calore viene tolto da esso e lasciato raffreddare la scatola. Questo processo viene ripetuto più volte fino a quando il pesce è pronto.
Potete anche affumicare il pesce al forno. Per fare questo, dopo aver prelavato il pesce salato e asciugato abbastanza, è necessario metterlo su una gratella.
Mettilo sopra il forno. Accendere il forno al grado desiderato, ma solo la parte inferiore deve essere riscaldata. In questo modo diventerai delizioso pesce affumicato.
Ecco una ricetta meravigliosa per lo sgombro affumicato.
Consigliato:
Le Ricette Di Pesce Più Strane Che Puoi Fare In Casa
Il pesce è l'alimento che dovrebbe essere sempre presente nel menù dell'uomo moderno. È estremamente utile, gustoso e profumato. La carne degli abitanti marini e fluviali contiene acidi grassi insaturi omega-3, i cui benefici sono incommensurabili.
Metodi Per Affumicare La Carne
Carne affumicata utilizzato fin dall'antichità per mantenersi in forma più a lungo. Inoltre, in questo modo viene loro conferito un gusto e un aroma specifici. Esistono diversi tipi di fumo. Questo processo è generalmente la lavorazione di alcuni tipi di alimenti, utilizzando una miscela alt="
Affumiamo Il Nostro Pesce A Casa
Ci sono poche persone che amano il pesce a cui non piace affumicato. Allo stesso tempo, sentiamo ovunque che mangiare pesce affumicato o qualsiasi tipo di carne fa male alla nostra salute. Questo è vero, ma solo se si tratta di affumicatura industriale del pesce.
Come Affumicare Il Salmone?
Il salmone affumicato fatto in casa può essere preparato senza un dispositivo per affumicare. Questo è il modo più semplice, ma quasi nessuno ha un dispositivo del genere a casa. Non lo useresti spesso a casa, quindi è logico non farlo. I medici consigliano di evitare il consumo frequente di salmone affumicato.
Come Affumicare La Carne Da Soli
L'uso del calore e del fumo per conservare carne e pesce è praticato da migliaia di anni. I moderni metodi di conservazione degli alimenti sono abbastanza efficaci da prolungarne la durata. Ma ci sono altri modi che seguono pratiche antiche e che ci danno migliori opportunità per prolungare la conservabilità della carne, interamente a casa.
