2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ci sono poche persone che amano il pesce a cui non piace affumicato. Allo stesso tempo, sentiamo ovunque che mangiare pesce affumicato o qualsiasi tipo di carne fa male alla nostra salute. Questo è vero, ma solo se si tratta di affumicatura industriale del pesce. Ecco perché è bene imparare a fumarla da soli, utilizzando prodotti naturali. Ecco il metodo per affumicare il pesce in casa:
- Il pesce dovrebbe essere affumicato all'aperto. Questo può essere nel tuo cortile o anche nello spazio tra i blocchi, a patto che tu non abbia disaccordi con i vicini. L'idea è quella di essere in grado di creare un focolare, il cui potere puoi controllare;
- Per affumicare il pesce, oltre al pesce stesso, avrete bisogno di un recipiente di latta con coperchio (ad esempio una scatola di formaggio), filo grosso, crusca di nocciolo a scelta e spago per legare il pesce;
- L'opzione più adatta per affumicare il pesce è lo sgombro, che puoi trovare in qualsiasi negozio di pesca. Allo stesso modo, però, puoi affumicare qualsiasi pesce di dimensioni simili;
- Il contenitore di latta deve essere forato alla sua estremità superiore in modo che il pesce possa essere agganciato e appeso a testa in giù;
- Il pesce viene lavato accuratamente senza togliere la testa e la coda;
- Viene salato e le code del pesce vengono legate con lo spago per essere riposte nel contenitore di latta;
- Sul fondo del piatto cospargere circa 1 dito di crusca. Si appende il pesce all'estremità superiore del recipiente, si accende un fuoco e si mette sul fuoco il recipiente di latta;
- Il fuoco su cui si affumicherà il pesce deve essere debole, perché altrimenti la crusca prenderà fuoco;
- Dopo circa 10-15 minuti puoi controllare il pesce. Assicurati che abbia un colore dorato. Questo è il segno che saprai che ha fumato;
'Quando pensi che il pesce sia pronto, toglilo dalla scatola e appendilo in modo che il grasso possa fuoriuscire;
- Il pesce così preparato può essere consumato sia caldo che freddo. Puoi prepararlo come insalata o come antipasto o solo per il consumo diretto;
- Tieni presente che il barattolo di latta che utilizzerai per affumicare il pesce non potrà essere utilizzato in seguito per affumicare altre carni perché avrà assorbito l'odore del pesce.
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