2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I piatti tradizionali turchi, nonostante la credenza popolare, non sono troppo piccanti. Gli chef turchi usano le spezie con parsimonia per preservare il gusto e l'aroma dei componenti principali del piatto, piuttosto che sopprimerli con le spezie.
Nella cucina turca si usano pochissima menta e aneto per fare le zucchine, alle melanzane si aggiunge prezzemolo, e qualche spicchio d'aglio rende più profumate le zuppe fredde e gli antipasti. Le lenticchie nella cucina turca sono aromatizzate con il cumino.
Tra i piatti tradizionali turchi c'è lo shish kebab. Si prepara infilando pezzi di carne su grandi spiedi e grigliandoli.
Il pilaf è uno dei piatti più tipici della cucina turca.
Prodotti necessari: 300 grammi di agnello, 2 bicchieri e mezzo di riso, 2 cipolle medie, 1 carota, 4 cucchiai di olio, sale e pepe qb.
Metodo di preparazione: Scaldare metà dell'olio e friggervi la carne tritata finemente. Aggiungere acqua calda e cuocere la carne fino a renderla morbida. Aggiungere la carota tritata finemente e la cipolla tritata finemente, pre-fritta nel resto dell'olio.
Aggiungere il riso, aggiungere 4 tazze di acqua tiepida e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco, condite con il cumino e lasciate riposare per 30 minuti affinché il riso assorba l'aroma della spezia.
Una delle zuppe turche più famose è la zuppa nuziale. Prodotti necessari: 8 tazze di brodo di carne, 250 grammi di agnello, 500 grammi di ossa di agnello, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di farina, 1 carota, 1 cipolla, sale qb.
Per la costruzione: 2 tuorli d'uovo, succo di mezzo limone.
Per decorare la zuppa: 2 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di paprika.
Metodo di preparazione: La carne viene tagliata in piccoli pezzi. Pelate una cipolla e una carota e mettetele in una casseruola insieme alla carne e alle ossa. Aggiungere il brodo e far cuocere per 3 ore. La schiuma viene rimossa periodicamente. Quando la carne si sarà ammorbidita, filtrate il brodo e mettetelo in un altro recipiente. La carne viene messa nel brodo.
Soffriggere la farina nel burro, amalgamare bene il tutto con un cucchiaio di legno e aggiungere il brodo. Aggiungere il sale e portare a bollore. Per la costruzione, sbattere i tuorli con il succo di limone. Mescolando con un po' di brodo, si aggiunge l'edificio alla zuppa. Per decorare la zuppa, soffriggere il peperoncino nel burro e aggiungerlo alla zuppa.
ho un bayald è tra le prelibatezze più deliziose della cucina turca.
Prodotti necessari: 2 melanzane, 3 cucchiai di olio, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino rosso, 6 cucchiaini di concentrato di pomodoro, 50 grammi di pomodori secchi, mezzo cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di aceto, pepe e sale qb, coriandolo tritato.
Metodo di preparazione: Le melanzane vengono tagliate a cerchi, salate e scolate dopo mezz'ora. Soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino per 7 minuti in 1 cucchiaio di olio. Aggiungere la purea, lo zucchero, l'aceto, i peperoni sminuzzati, precotti e pelati, ei pomodori.
Mettere le melanzane in una padella, versarvi sopra il composto di pomodoro e versare l'olio rimanente. Infornare per 50 minuti a 180 gradi.
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