2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Fibra alimentare sono quelli derivati dalle parti commestibili delle piante che non vengono scomposte dagli enzimi digestivi umani. La fibra aggiunta, che è la fibra aggiunta agli alimenti durante la lavorazione, è costituita da singoli carboidrati non trasformati che hanno dimostrato effetti fisiologici benefici nell'uomo.
Tipi di fibra alimentare
- Cellulosa - contenuta in crusca, legumi, piselli, radici vegetali, cavoli, guscio esterno dei semi, mele;
- Semi-cellulosa - contenuta nella crusca e nei cereali integrali;
- Polifruttosio;
- Argilla - contenuta in farina d'avena, orzo e legumi;
- Pectine - presenti in mele, fragole e agrumi;
- Lignina - presente in radici vegetali, frumento, frutti con semi commestibili (come le fragole);
- Amido persistente - presente nelle banane mature, nelle patate.
Funzioni di un tipo specifico fibra alimentare è determinato dal fatto che siano classificati come solubili o insolubili. La fibra solubile, come quella che si trova nella crusca d'avena, è nota per la sua capacità di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.
Le fibre insolubili, come quella contenuta nella crusca di frumento, sono invece note per la loro capacità di favorire la regolarità intestinale. Molto spesso, le fonti vegetali di fibra utilizzate contengono entrambi i tipi: fibra solubile e insolubile.
Funzioni della fibra alimentare
- Ridurre i livelli di colesterolo - Come la fibra solubile, la fibra di viscosa abbassa il colesterolo sierico riducendo l'assorbimento del colesterolo alimentare. Inoltre, le fibre viscose si combinano con gli acidi biliari, che sono composti prodotti dal fegato dal colesterolo e sono necessari per un corretto assorbimento dei grassi;
- Normalizza i livelli di zucchero nel sangue - La fibra di viscosa aiuta a normalizzare i livelli di glucosio nel sangue rallentando la velocità con cui il cibo lascia lo stomaco e rallentando l'assorbimento del glucosio dopo un pasto. Le fibre di viscosa aumentano anche la sensibilità all'insulina. Di conseguenza, l'assunzione di alte dosi di fibra viscosa svolge un ruolo importante nella prevenzione e nel trattamento del diabete di tipo 2;
- Favorire la regolarità dell'intestino - alcuni tipi di fibre sono chiamate fibre fermentanti perché ottenute per fermentazione da batteri "amici" che vivono nel colon. La fermentazione della fibra alimentare nel colon produce un acido grasso a catena corta chiamato acido butirrico, che serve a nutrire le cellule del colon e aiuta a mantenere la salute e l'integrità del colon.
Molti alimenti contengono 5 o più grammi di fibre e la loro assunzione nella sua interezza, in forma non trasformata, è estremamente benefica per la salute. Nel processo di lavorazione, il cibo perde parte o tutto il suo contenuto di fibre.
Fibra alimentare e soprattutto quelli contenuti in frutta, fagioli, avena e crusca, riducono l'assorbimento del tipo di farmaci ipocolesterolemizzanti legandosi al farmaco nel tratto gastrointestinale. La fibra alimentare riduce anche l'assorbimento di idralacina, digossina e litio.
Diete ad alto contenuto di fibra alimentare può migliorare il controllo del glucosio nelle persone con diabete di tipo 2, riducendo così la dose di insulina o farmaci ipoglicemizzanti orali necessari per controllare la glicemia.
Alcuni farmaci, inclusi gli antidolorifici (p. es., codeina) e gli antagonisti del calcio (p. es., verapamil) possono causare stitichezza. L'aumento dell'assunzione di fibre alimentari può ridurre la stitichezza causata da questi farmaci.
L'eccessiva assunzione di fibre può svolgere un ruolo importante nella prevenzione e/o cura delle seguenti patologie: cancro al seno, malattie cardiovascolari, cancro al colon, stitichezza, diabete, diverticolite, colesterolo alto, sindrome dell'intestino irritabile, obesità, ecc.
Fonti di fibra alimentare
Ottime fonti alimentari di fibra alimentare sono: piante di rapa, piante di senape, cavolfiori, broccoli e lamponi. I semi di lino sono un'ottima fonte di fibre alimentari.
Ottime fonti di fibra alimentare sono: lattuga, sedano, spinaci, aneto, fagiolini, melanzane, mirtilli, fragole e semi di lino.
Buone fonti di fibra alimentare sono: cetrioli, albicocche, fagioli blu, pompelmo, segale, patate dolci, barbabietole da zucchero, grano saraceno, funghi shiitake e avena.
Carenza di fibre alimentari
Mancanza di fibra alimentare nella dieta può portare a una serie di problemi di stomaco: gas, stitichezza e accumulo di sostanze tossiche dal cibo che non è ben lavorato. Questo a sua volta può causare gravi conseguenze, obesità e sviluppo di malattie.
Sovradosaggio di fibre alimentari
L'accettazione di fibra alimentare in quantità superiore a 50 grammi al giorno, può causare ostruzione intestinale in soggetti predisposti. Nella maggior parte delle persone, tuttavia, questa quantità di fibra migliorerà la salute intestinale. L'eccessiva assunzione di fibre può anche portare a uno squilibrio di liquidi, portando alla disidratazione.
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La Fibra Porta Longevità
La fibra, nota anche come "fibra" o "fibra", deve essere presente in determinate quantità nella nostra dieta quotidiana. Sono contenuti principalmente nei prodotti vegetali. I prodotti di origine animale, latte, uova, carne, pesce, non contengono fibre.
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I nutrizionisti ci consigliano di aumentare la fibra nel nostro menu giornaliero se vogliamo eliminare il colesterolo alto. Gli esperti spiegano che con il colesterolo alto, la dieta è la prima cosa che dobbiamo fare. Iniziamo limitando i grassi saturi, ma i nutrizionisti dicono che limitare gli alimenti che aumentano il colesterolo non sarà sufficiente.
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