2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Utensili da cucina come coltelli e pialle possono diffondere i batteri tra diversi tipi di prodotti, ha trovato un nuovo studio.
Scienziati dell'Università della Georgia hanno contaminato vari tipi di frutta e verdura con batteri come la salmonella e l'Escherichia coli. Li tagliavano con un coltello o li grattugiavano con una grattugia. Hanno poi usato utensili non lavati per altri prodotti. E ho scoperto che entrambi i dispositivi diffondere i batteri ad altri tipi di prodotti.
I ricercatori hanno anche scoperto che diversi tipi di prodotti hanno contaminato i dispositivi a vari livelli.
Prodotti come i pomodori tendevano a contaminare i coltelli più delle fragole affettate. Non abbiamo una risposta specifica alla domanda sul perché ci siano differenze tra i diversi gruppi di prodotti. Ma sappiamo che una volta che l'agente patogeno entra nel cibo, è difficile da eliminare, ha spiegato l'autore principale Marilyn Erickson, professore associato presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari.
Ulteriori test hanno dimostrato che anche i pennelli da cucina e le pelapatate diffondono i batteri tra i prodotti.
Erickson dice che molte persone non lo sanno gli utensili da cucina possono diffondere batteri.
È importante sapere solo che gli utensili da cucina possono portare alla contaminazione incrociata. Con questa conoscenza, è più probabile che i consumatori si assicurino di lavarlo tra un uso e l'altro, ha aggiunto il ricercatore.
I risultati dello studio sono stati pubblicati sulla rivista Food Microbiology.
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