2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'insalata Shopska è emblematica della cucina bulgara. Una delle prime parole che imparano gli stranieri è la difficile dire "insalata Shopska", che tradizionalmente è la prima cosa che provano quando vengono nel nostro paese.
La ricetta di questa insalata emblematica della nostra cucina è rigorosamente stabilita. L'insalata Shopska è preparata con pomodori, cetrioli, cipolle, peperoni arrostiti o crudi. La superficie viene cosparsa generosamente di formaggio grattugiato e prezzemolo e condita con sale, aceto e olio. Impressionante è il fatto che l'insalata Shopska abbia il colore della nostra bandiera nazionale.
In alcune ricette, gli ingredienti variano. Nell'insalata Shopska puoi aggiungere formaggio non grattugiato, ma schiacciato, olive, aglio o peperoncino.
Il gusto unico, che si ottiene mescolando i sapori altrimenti contrastanti di verdure, cipolle e formaggio, è apprezzato sia nel nostro paese che nei nostri vicini, e non solo. Variazioni dell'insalata Shopska si possono trovare nella cucina greca, ceca, ungherese e persino americana.
La storia dell'insalata Shopska è iniziata non molto tempo fa. Questa stella sul menu è piuttosto fragile. Poiché i dati su di esso non si trovano in nessun libro di cucina antico, si può presumere che sia apparso intorno agli anni '60 del secolo scorso. Per quanto strano sia, il suo inizio non è ambientato in nessun villaggio - è apparso come un prodotto dell'associazione statale bulgara "Balkantourist".
All'inizio del XX secolo, i contadini bulgari non amavano particolarmente i pomodori rossi maturi e li usavano principalmente come materia prima per fare sottaceti verdi. I pomodori rossi maturi, invece, servivano principalmente come mangime per animali o finivano nella spazzatura.
Una simile paura dei pomodori maturi regnava sia nel nostro paese che nella maggior parte dei paesi dell'Europa occidentale nel XVIII e all'inizio del XIX secolo. In paesi come i Paesi Bassi e la Danimarca, ad esempio, i pomodori erano considerati velenosi. Non c'è niente di insolito in questo.
Si scopre che i pomodori hanno davvero causato disturbi allo stomaco e un lieve avvelenamento. La ragione di ciò, tuttavia, erano i contenitori metallici ad alto contenuto di piombo, che erano allora ampiamente utilizzati per il cibo. L'acido nei pomodori ha permesso loro di rilasciare sostanze nocive.
Tuttavia, il nome dell'insalata non deriva dal fatto che gli acquirenti sono i primi a permettersi di tagliare i pomodori freschi nell'insalata. Conosciuti per il loro conservatorismo, difficilmente potevano permettersi una tale libertà. Si scopre che un maestro sconosciuto dell'impero "Balkantourist" ha deciso di chiamare la nuova invenzione "insalata Shopska" a causa della spessa tovaglia bianca di formaggio grattugiato, che ricorda il cappello Shopska.
Nonostante la modesta età storica dell'insalata Shopska, è uno degli esempi più incredibili di una riuscita combinazione di sapori. Divenne rapidamente qualcosa di caratteristico e intimo bulgaro.
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L'insalata Shopska è Shopska?
Insalata Shopska è il leader indiscusso della cucina nazionale bulgara. Il suo gusto equilibrato di pomodori freschi, cetrioli, cipolle, peperoni e formaggio grattugiato ci tenta ogni giorno e ovunque. E non solo noi. L'insalata Shopska è probabilmente la prima cosa che gli stranieri imparano in Bulgaria e sulla Bulgaria, che si scrivono nei ristoranti o nelle interviste televisive e che non dimenticano molto tempo dopo la loro partenza.
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