2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ci sono diversi motivi pratici per cui le persone sono sottoposte al trattamento termico del pesce prima di consumarlo. Cucinare a una certa temperatura uccide batteri e parassiti che possono causare malattie. Tuttavia, alcuni amano il gusto e la consistenza del pesce crudo. È particolarmente popolare per essere consumato nel sushi: nel nostro paese il pesce viene spesso marinato o sottoposto almeno a un leggero trattamento termico, ma nella classica ricetta giapponese è crudo.
Tranne nel sushi giapponese pesce crudo Viene anche utilizzato nella preparazione del sashimi e nel piatto italiano del carpaccio. È anche popolare in alcune parti dell'America e dell'Europa. Se sei un fan del pesce crudo, ti suggeriamo di leggere qualcosa in più sui rischi che può comportare.
In primo luogo sono le infezioni parassitarie. Alcuni non causano grossi problemi, ma altri causano grandi danni a lungo termine, soprattutto nei paesi tropicali. L'opisthorchiasis è un esempio. Questo parassita causa problemi alla bile e al pancreas. La difillobotriasi è un altro tipo di infezione. Si chiama tenia del pesce e / come suggerisce il nome / si pesca da pesce poco cotto o crudo. Questa malattia non causa sintomi, ma d'altra parte, la tenia è tra le tenie più lunghe che colpiscono le persone e la sua lunghezza può raggiungere i 15 metri. Sintomi - dolore addominale, diarrea, vertigini, formicolio alle estremità e debolezza. Un altro segno sono i bassi livelli di vitamina B12.
Oltre al parassita, possiamo anche sviluppare infezioni batteriche dovute al consumo di frutti di mare crudi. I sintomi sono come un'intossicazione alimentare e i batteri della listeria sono pericolosi. La salmonella è l'infezione più diffusa. Per questo motivo si consiglia alle donne in gravidanza di non mangiare mai pesce crudo, che siano o meno fan della cucina giapponese, perché le infezioni possono essere pericolose per il feto.
Pesce crudo c'è inquinamento. Di solito vengono rimossi mediante trattamento termico. La maggior parte sono nel salmone. Uno dei motivi è che questo salmone che consumiamo proviene da allevamenti. Il mercurio, ad esempio, è un rischio di cui dobbiamo essere consapevoli. Gli studi dimostrano che il veleno è del 50% in meno nel pesce cotto.
D'altra parte, anche il pesce crudo ha i suoi vantaggi. Le quantità di omega-3 in esso contenute sono più elevate. Da non sottovalutare è la cultura dei diversi paesi, che i piatti tradizionali conservano per loro. Se ti piace consumare prodotti ittici come questo, acquistali solo da fonti verificate.
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