2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Quando elaboriamo un prodotto, alcune delle sue vitamine e sostanze nutritive semplicemente scompaiono. Sfortunatamente, durante la cottura, la maggior parte delle vitamine e degli oligoelementi viene distrutta.
Mentre cucini la zuppa, il cavolo perde metà del suo acido folico, fagioli e piselli - circa il 40 percento del calcio che contengono, e carote e spinaci sono separati da un terzo della vitamina E che contengono.
La cottura distrugge il 70 percento della vitamina C presente nelle verdure, ma queste perdite possono essere ridotte se si seguono determinate raccomandazioni.
Le verdure devono essere completamente coperte d'acqua. Se il brodo ha bollito molto, non aggiungere acqua fredda alla pentola. Insieme ad esso, l'ossigeno entra nel brodo, che distrugge la vitamina C.
Per questo motivo, tieni sempre il coperchio della pentola ben chiuso. Se alla zuppa aggiungete delle verdure surgelate, non scongelatele prima di metterle in padella.
Meno tempo le verdure stanno nell'acqua, più saranno utili. Pertanto, mettili in acqua quando bolle, non quando è fredda. Guarda le verdure in modo che non bolliscano troppo.
Non mettere tutti i prodotti nella pentola contemporaneamente. La carne ha bisogno di un'ora per cuocere. Se è nella pentola insieme a pezzi di patate che vengono bolliti dopo mezz'ora, perderanno le vitamine che contengono.
Ricorda che nonostante la perdita di vitamine, i benefici di frutta e verdura cotta sono grandi. Contengono molta cellulosa e pectina e riducono il livello di colesterolo cattivo nel sangue e migliorano anche la digestione.
La frittura permette di conservare molte più vitamine rispetto alla cottura. Durante la frittura, la perdita di vitamine del gruppo B è di circa il 30 percento e, a cottura ultimata, di circa il 70 percento.
La più salutare è la frittura veloce, in cui i prodotti tagliati restano in padella per non più di cinque minuti. La frittura è considerata la più dannosa. Mentre nuotano in un'enorme quantità di grasso, le patate diventano troppo unte.
Non riscaldare mai il grasso una volta usato. Si ritiene che questo possa portare a malattie incurabili. Se non puoi vivere senza patatine, usa il grasso solo una volta.
Ricorda che gli agenti cancerogeni hanno paura dei sottaceti. Pertanto, prima di friggere la carne, immergetela bene nell'aceto o nel vino. Condisci la carne con zenzero o cumino: questo ridurrà la quantità di agenti cancerogeni.
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