2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Quando si prepara il cibo, è importante che non sia solo gustoso, ma anche utile. Molto spesso, però, queste qualità non possono andare di pari passo, perché la maggior parte delle tecniche culinarie trasforma il cibo in piatti irresistibili nel gusto, ma poveri di nutrienti e vitamine. La frittura, la stufatura prolungata e la cottura al forno "rubano" ingredienti importanti, che allo stato fresco dei prodotti sono in abbondanza.
La fonte più importante di vitamine sono frutta e verdura. Come cibo principale degli animali, le loro sostanze utili passano nei prodotti animali. In molti casi, le vitamine più preziose si trovano nei prodotti di origine animale, come latte, uova, burro, fegato, caviale, olio di pesce, ecc.
Per preservare le vitamine nel cibo durante la cottura, ci sono regole di base che dovrebbero essere seguite. Le verdure, dopo essere state tagliate, vanno subito messe in acqua bollente o in un piatto. Se è necessario preparare prima i prodotti crudi, a seconda del prodotto dopo il taglio dovrebbe essere cosparso di acqua in cui viene versato un po 'di aceto. Lasciare le verdure ammollate in un contenitore chiuso.
Quando si preparano piatti con rizomi o cipolle, ma non si sottopongono immediatamente all'elaborazione culinaria, devono essere avvolti in un panno umido o in carta. È obbligatorio mettere le patate in acqua fredda, che viene poi utilizzata in cottura. In questo modo i prodotti possono essere conservati per 2-3 ore senza perdere le loro vitamine.
I prodotti appena tagliati devono essere immediatamente versati in acqua bollente, un piatto o olio caldo. A causa di ciò, sulla loro superficie si forma una piccola membrana, che protegge anche i prodotti dall'azione distruttiva dell'ossigeno.
Piatti come borscht, zuppe verdi, insalate cotte, purea di spinaci, che sono estremamente ricchi di vitamine, dovrebbero essere preparati prima di mangiare. Sebbene contraria a qualsiasi principio dietetico, l'olio che galleggia sopra il piatto non deve essere rimosso. È una barriera sicura contro l'ossigeno dell'aria.
È importante sapere che quando vengono riscaldati, i piatti perdono una parte significativa delle vitamine che contengono. È per questo motivo che gli alimenti vitaminici dovrebbero essere preparati per un consumo veloce. È bene cucinare per un solo pasto, quindi possiamo essere sicuri che il cibo sarà ricco di ingredienti utili. Non è consigliabile terminare un pasto il giorno successivo.
Una sottigliezza in cucina che preserva le vitamine dei prodotti è che il piatto non deve essere costantemente mescolato e, se possibile, solo il piatto deve essere agitato leggermente. È estremamente controindicato cucinare in pentole di rame, perché il rame ha un effetto distruttivo su frutta e verdura. Scegli solo piatti in alluminio, porcellana, vetro e smalto.
Consigliato:
Come Conservare E Conservare La Carne Di Selvaggina
Per la sua struttura e specificità, la carne di selvaggina viene conservata in un certo modo per prevenirne il deterioramento e preservarne il gusto. Se lasciato per più di 24 ore a temperatura ambiente, inevitabilmente si rovinerà. Il modo più sicuro per proteggerlo è attraverso il freddo.
Come Conservare E Conservare Le Polpette?
Per ottenere la massima durata di conservazione delle polpette cotte, per sicurezza e qualità, le polpette raffreddate vengono raffreddate in contenitori poco profondi, sigillati ermeticamente o avvolte strettamente in un foglio di alluminio o in un involucro di plastica.
Come Conservare E Conservare L'acetosa?
L'acetosa appartiene alla famiglia Lapad ed è molto vicina agli spinaci e al molo. È meritatamente sottovalutato perché è un alimento molto gustoso e salutare. I benefici per la salute dell'acetosa non sono uno o due. Questo ortaggio a foglia migliora la vista, rallenta il processo di invecchiamento, riduce i problemi della pelle, rafforza il sistema immunitario e migliora la digestione.
Le Etichette Colorate Degli Alimenti Ci Avvertiranno Degli Ingredienti Nocivi
Le etichette in verde, giallo e rosso dovrebbero essere affisse sugli alimenti per avvertire i consumatori se sono ricchi di ingredienti nocivi. Lo ha annunciato l'Associazione dei consumatori attivi. Sei aziende globali hanno annunciato che stanno costituendo un gruppo di lavoro per sviluppare questa proposta.
Come Conservare Le Vitamine In Cucina
Quando elaboriamo un prodotto, alcune delle sue vitamine e sostanze nutritive semplicemente scompaiono. Sfortunatamente, durante la cottura, la maggior parte delle vitamine e degli oligoelementi viene distrutta. Mentre cucini la zuppa, il cavolo perde metà del suo acido folico, fagioli e piselli - circa il 40 percento del calcio che contengono, e carote e spinaci sono separati da un terzo della vitamina E che contengono.
