2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La pasta finita viene conservata in diversi modi e per tempi diversi.
I prodotti a base di burro friabile e pasta mista al burro, preparati con confetture e confetture, durano diversi giorni in ambienti asciutti e ventilati. Gli stessi prodotti, se preparati con frutta o creme, vanno conservati in frigorifero per non più di 36 ore.
I prodotti a base di lievito riducono presto il loro sapore mentre si induriscono e si asciugano.
I prodotti di pasta al vapore realizzati con creme di latte sono destinati a un consumo rapido. Possono essere conservati in celle frigorifere per non più di 24 ore.
I prodotti fritti e sciroppati con sciroppo denso durano più a lungo.
Anche i prodotti a base di pasta sfoglia, preparati con creme di latte, sono di rapido consumo. Con una conservazione più lunga, si ammorbidiscono e il loro gusto si deteriora e la crema inizia a fermentare rapidamente. Questi prodotti sono conservati in frigoriferi o stanze.
La pasta sfoglia secca non si conserva in frigorifero, ma in ambienti freschi e asciutti per non bagnarsi e ammorbidirsi.
I prodotti di pasta per biscotti leggeri hanno un carattere speciale. Inizialmente, i semilavorati di tale impasto durano più a lungo se conservati in ambienti asciutti e freschi.
Ad esempio, i prodotti realizzati con crema al burro Aparel, sciroppo denso e cioccolato durano diversi giorni e vengono conservati in frigoriferi o frigoriferi. Ma se questi prodotti sono realizzati con uno sciroppo sottile e creme di latte, non sono durevoli e dovrebbero essere consumati rapidamente. Tali prodotti possono essere conservati per non più di 24 ore.
I prodotti di pasticceria non devono essere conservati insieme ad altri prodotti, poiché assorbono rapidamente il loro odore specifico a causa della loro struttura porosa. Sono particolarmente sensibili all'odore di aglio, cipolle, vari tipi di insalate, sottaceti, pesce, salsicce e altro. Inoltre, non dovrebbero essere vicino a petrolio, gas, benzina e altri combustibili che emettono odori. Questo li renderà rapidamente e facilmente inadatti al consumo.
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