2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
In occasioni speciali o ricorrenze prepariamo pasticcini e torte in abbondanza. Dopotutto, questo è il simbolo principale della vacanza per sollevare l'atmosfera e creare un'atmosfera festosa. Contengono noci, cioccolato, creme, frutta, ecc., ma questi ingredienti sono anche responsabili della durata di conservazione.
Torte e pasticcini con crema devono essere conservati a una temperatura compresa tra +2 e +6 gradi Celsius e la durata di conservazione dipende dagli ingredienti con cui vengono preparati. A temperature più elevate, la loro durata sarà notevolmente ridotta.
È raccomandato:
- Conservare solo in frigorifero;
- Da preparare immediatamente prima dell'uso;
- Utilizzare prodotti di qualità;
Ma tieni presente che i dolci assorbono molti odori estranei, soprattutto pesce, carne e salsicce. Pertanto, imballa le tue torte in scatole di immagazzinaggio che proteggano il prodotto da influenze esterne.
Se le torte sono con panna, panna, ricotta o una miscela di creme, la durata di conservazione di questi prodotti è di 18 ore dalla data di produzione. I pasticcini allo yogurt, crema di formaggio, frutta, gelatina, soufflé possono essere conservati fino a 72 ore, purché non contengano panna. Se contengono crema, la durata di conservazione è ridotta a 18 ore e, se contengono anche crema, fino a 6 ore.
Torte e cupcakes secchi possono essere conservati a temperatura ambiente, ma tieni presente che questi prodotti si mantengono meglio al freddo.
Il nuovo metodo di conservazione è il congelamento. Questo metodo è stato a lungo utilizzato nelle pasticcerie e nei ristoranti, cosa che non si fa a casa. Ma dopo le vacanze e una parte della torta, ecco come la manterrai fresca più a lungo.
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