2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Nel mondo della nutrizione, alcuni dibattiti sono ancora attuali. Tale è il dibattito sull'uovo. Per quasi 40 anni, i ricercatori hanno cercato di determinare se le omelette, le uova strapazzate e le uova sode sono salutari.
L'argomento, come al solito, ruota attorno al semplice fattore che le uova sono ricche di grassi e colesterolo. Quindi è facile presumere che eliminare il tuorlo o evitare del tutto il consumo di uova facciano parte di qualsiasi dieta.
Le domande attuali sulle uova sono legate a quali sono i loro possibili benefici e fanno più male che bene?
In effetti, una rapida occhiata ai miti più comuni mostra che cucinare le uova, come parte standard della tua dieta, è una delle migliori decisioni che puoi prendere.
Mito: Le uova ci fanno ingrassare.
Vero: Le uova sono un ottimo alimento per dimagrire
Potresti aver sentito dire che mangiare uova ti farà ingrassare, poiché il 60% delle calorie nelle uova proviene dal grasso. Tuttavia, mangiare grassi non ti rende sazio e le uova sono un alimento che controlla le calorie. Le uova aiutano ad aumentare la perdita di peso, non viceversa.
Un uovo ha circa 70 calorie con un ottimo equilibrio di 6 grammi di proteine e 5 grammi di grassi. La combinazione di proteine/grassi aumenta l'ormone che dice al tuo cervello che sei pieno. La proteina nelle uova fa sì che il tuo corpo rilasci l'ormone glucagone, che incoraggia il corpo a utilizzare carboidrati e grassi immagazzinati.
Mito: Le uova aumentano il colesterolo
Vero: Le uova non influiscono sui livelli di colesterolo
Se vuoi ridurre la quantità di colesterolo nel sangue, devi ridurre la quantità di colesterolo che consumi. Ecco perché le uova sono generalmente pubblicizzate come pericolose: contengono circa 200 mg di colesterolo per porzione.
L'assunzione di colesterolo in realtà non aumenta la quantità di colesterolo nel sangue, o almeno non tanto quanto pensi. Infatti, solo il 30% delle persone risente di un aumento significativo dei propri livelli dopo aver seguito una dieta ricca di colesterolo.
Gli studi dimostrano che il consumo giornaliero di uova in individui sani non aumenta il rischio di malattie coronariche. Esistono esperimenti che confermano che tre uova al giorno migliorano il colesterolo ottenuto senza provocare effetti negativi.
Mito: Dovremmo mangiare solo proteine
Vero: Goditi l'uovo intero
Un albume contiene tutte le proteine - 3,5 grammi per uovo, e il resto dei nutrienti, proteine e grassi sono nascosti nel tuorlo, il che significa che è la parte più nutriente dell'uovo. Il tuorlo contiene 240 mg di leucina, l'aminoacido responsabile della costruzione genetica della massa muscolare.
Inoltre, il tuorlo include la colina, che è essenziale per la funzione della membrana cellulare.
Mito: Mangiare uova crude ti dà accesso a più nutrienti
Vero: Cuoci le uova per fornire al tuo corpo tutti i nutrienti
L'ossidazione del colesterolo nell'uovo durante la cottura è minima e addirittura ridotta se si cuoce l'uovo a bassa temperatura. Si consiglia il consumo di uova crude per evitare di ridurre la quantità di luteina e zeaxantina. Gli studi dimostrano che le uova sode aumentano i livelli di luteina e zeaxantina nel sangue.
E mentre solo 1 uovo su 10.000 è infetto da salmonella, cucinare le uova ucciderà efficacemente la salmonella e ridurrà significativamente il rischio di malattie di origine alimentare, allergie e avvelenamento.
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