2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Nella preparazione della confettura vanno seguite alcune regole importanti che abbiamo ereditato dalle nostre nonne e dai vecchi libri di cucina e quaderni.
La frutta per la marmellata non deve essere troppo matura e scura.
Non tutti i frutti vengono trattati allo stesso modo. Alcuni frutti vengono appena puliti, come lamponi e fragole, altri vengono denocciolati e altri ancora sbucciati.
Per ottenere una marmellata leggera, non si devono cuocere più di 1-2 kg.
Se la marmellata è molto densa, diventa zuccherina e non può essere servita con un cucchiaio, e se è molto rara - ha l'aspetto di una composta densa, che non è ancora un effetto ricercato quando si prepara la marmellata della nonna secondo un ricetta.
Lo sciroppo di marmellata è pronto quando ne rimane una goccia sul bordo di un piatto di porcellana.
Se vogliamo dare un tocco diverso alla nostra marmellata, foglie profumate come l'indrishe o la menta fresca, anche il sapore di basilico o vaniglia possono aiutarci in questo. Tutti questi aromi vengono aggiunti all'ultimo minuto, cioè 5-10 minuti prima di togliere la marmellata dal fuoco.
Ecco un'opzione leggermente diversa per la nostra marmellata di fragole preferita. Con l'aggiunta di diversi gusti si può ottenere una marmellata di fragole davvero deliziosa.
Sicuramente non fermenta mai. Provate a lavare molto bene i vasetti in cui verrà conservata la marmellata e assicuratevi che siano asciutti prima di chiuderli.
La diversa marmellata di fragole di cui ti innamorerai
Bacche - 2,5 kg
Zucchero - 2,5 kg
acqua - 3,5 cucchiaini.
Succo di 1 limone
menta fresca - 50 g
Versare metà dello zucchero preparato in una ciotola per marmellata da cucina. Distribuire uniformemente lo zucchero in dotazione e versarvi sopra le fragole lavate e pulite.
Versare lo zucchero e l'acqua rimanenti e lasciare per un giorno.
Il giorno dopo, quando la fragola dà il succo, mettete la pentola sul fuoco e sollevando lo zucchero dal fondo, cioè sciogliete, portate a bollore, spegnete e togliete la schiuma risultante. Lasciare la marmellata per 1 giorno.
Dopo un giorno rimettiamo la marmellata sul fuoco. Con una cottura così graduale della confettura, evitiamo che diventi zuccherina e non si acidifichi durante la conservazione.
Aggiungere la marmellata alla densità desiderata, aggiungere il succo di limone e le foglie di menta lavate 5 minuti prima di togliere la marmellata di fragole dal fuoco.
L'ultima fase consiste nel distribuire la marmellata già cotta alla densità desiderata in vasetti e sterilizzare per circa 10-15 minuti.
Quindi capovolgere i vasetti e lasciarli riposare e raffreddare. Dopo il completo raffreddamento, possono essere conservati in un luogo buio e asciutto.
Di conseguenza, se la marmellata è ben sigillata e cotta correttamente, può durare nell'armadio o nel seminterrato fino a due anni, se non di più.
Una volta aperto per mangiare delizioso da marmellata di fragole preferita, può essere conservato per circa tre settimane e in frigorifero - molto più a lungo.
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