2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Queste dolci tentazioni croccanti sono così appetitose che rimarrai sorpreso da loro e dalle tue abilità culinarie.
Ma prima di iniziare con la ricetta, vi sveliamo la loro storia: i Miguelitos de la Roda sono dei panini leggeri e croccanti ripieni di crema, originari della provincia spagnola di Albacete. Il pasticcere ha chiamato la sua creazione come un amico che li ha provati per la prima volta nel 1960.
Prova a prepararli una volta e semplicemente non potrai resistere e non mescolarli secondo e terzo. I Miguelitos sono i preferiti di tutti e sono molto più che semplici dolci!
Prodotti necessari:
Foto: Iliana Parvanova
(per 6 porzioni)
Farina 1¼ tazza
Sale - 1 pizzico
Burro (salato e raffreddato) - (tazza
Acqua refrigerata - ½ bicchiere
Latte magro - 200 ml
Bastoncino di cannella - 1 piccolo
Estratto di vaniglia - ¼ cucchiaino
Scorza di limone - ¼ cucchiaino
Tuorli - 2 pezzi rompere
Zucchero semolato - 1½ cucchiaio
Amido di mais
- 3 cucchiaini •
Metodo di preparazione:
Preparare l'impasto aggiungendo la farina e il sale in una ciotola capiente. Aggiungere l'acqua alla farina e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Potete aggiungere un po' più di acqua rispetto a quanto indicato nella ricetta. Formare grossolanamente l'impasto in un quadrato, avvolgere l'impasto in una pellicola adesiva e poi lasciarlo raffreddare per circa 30 minuti. Allo stesso tempo, lasciare un chilo di burro dal raffreddato a normalizzare e ammorbidire. Raccogliete tutto il burro, stendetelo in uno strato sottile a forma quadrata e fate raffreddare per circa 20 minuti.
Stendete e stendete la pasta in un grande rettangolo di circa 1/2 pollice di spessore. Usa un po' di farina secca se necessario. Mettere il burro al centro del rettangolo e piegare le 2 estremità alternate una sopra l'altra per formare un quadrato. Arrotolare l'impasto in un rettangolo e piegarlo nuovamente in tre, quindi piegare nuovamente le due estremità adiacenti per formare un quadrato. Avvolgere l'impasto nella pellicola, raffreddare l'impasto per altri 30 minuti e ripetere la procedura e i passaggi di piegatura circa 2 o 3 volte. Più ripeti questo processo, più strati di impasto otterrai durante la cottura. Preriscaldare il forno a 200°C e disporre la teglia con un foglio di alluminio.
Stendere l'impasto spesso ¼ pollici e tagliare l'impasto in pezzi uguali larghi circa 2 pollici. Mettere l'impasto su una teglia foderata e spalmare ogni quadrato con l'uovo sbattuto. Cuocere l'impasto per circa 20 minuti o fino a quando non assume un colore marrone chiaro in superficie. Raffreddare i panini.
Nel frattempo versate metà del latte nel pentolino e fatelo cuocere con la stecca di cannella. Aggiungere la scorza di limone e la vaniglia al latte bollente e togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente.
Mescolate in un'altra ciotola il latte rimanente, la maizena, lo zucchero semolato ei tuorli d'uovo fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Unite il composto di uova al latte, mescolate bene e fatelo scaldare di nuovo, mescolando continuamente la panna fino a quando non diventa una consistenza densa e liscia. Raffreddare la crema a temperatura ambiente.
Tagliate con cura i panini a metà con un coltello orizzontalmente dal centro e poi farciteli generosamente con la crema. Cospargete leggermente di zucchero a velo e buon appetito!
Consigli:
Foto: Mariana
- Per accorciare la ricetta, potete utilizzare la pasta frolla/sfoglia già pronta;
- Assicurati di separare con cura gli albumi dai tuorli per non aggiungere alcun guscio al piatto.
- La crema per Miguelitos potrebbe essere cioccolato.
Informazioni nutrizionali (per porzione):
212 calorie;
9,8 grammi di grassi totali (5,6 grammi di grassi saturi, 0,6 g di grassi polinsaturi, 2,8 grammi di grassi monoinsaturi);
83,7 mg di colesterolo;
72,9 mg di sodio;
89,4 mg di potassio;
26,3 g di carboidrati totali (0,9 g di fibre alimentari, 5, 4 g di zuccheri);
4,8 g di proteine.
Traduzione dall'inglese: Wonderful Taste!
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