Cavoletti Di Bruxelles

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

cavoletti di Bruxelles appartiene alla famiglia vegetale dei broccoli, cavoli e cavolfiori, ovvero la famiglia delle crocifere. Di per sé, i cavoletti di Bruxelles sono una pianta dritta, alta e non ramificata con foglie grandi, fragili e allungate. Le sue gemme raggiungono i 5 cm di diametro. Il numero di cavoli in una pianta può raggiungere i 90. Sono teneri e teneri, hanno un gusto eccellente.

Appartiene agli ortaggi più antichi, coltivati da un secolo in America e diversi secoli in Europa. cavoletti di Bruxelles iniziò ad essere coltivato per la prima volta in Italia in epoca romana, e nel 1200 in Belgio. Cosa si sa oggi cavoletti di Bruxelles è coltivato in grande quantità in Belgio (da cui il nome "cavoli di Bruxelles") dal 1587.

Con lo sviluppo dell'industria degli alimenti surgelati, la produzione di cavoletti di Bruxelles è aumentata al livello più alto negli ultimi 20 anni.

Ingredienti dei cavolini di Bruxelles

Per la sua composizione biologica si colloca ai primi posti tra gli alimenti di origine vegetale. In media, contiene da 152 a 247 mg di vitamina C, che è in una forma molto stabile e non viene distrutta durante la conservazione. I cavoletti di Bruxelles contengono anche vitamine B2, PP, carotene, potassio, sodio, carboidrati, oli essenziali, acidi organici, proteine e coloranti. È estremamente ricco di ferro.

Cavolini di Bruxelles in crescita

cavoletti di Bruxelles viene piantato nei vivai a fine inverno, da gennaio a maggio e trascorre in essi i primi 50-60 giorni della sua vita. Durante questo periodo, il terreno del campo viene preparato per la semina coltivando e arando. Il terreno viene anche fertilizzato e cosparso di calce per aumentare il suo pH per prevenire le malattie delle radici delle piante.

cavoletti di Bruxelles richiede un regolare diserbo e va annaffiata ogni 3-4 settimane durante la stagione di crescita. Viene anche spruzzato con pesticidi per evitare che venga attaccato da vari parassiti.

50-60 giorni prima della raccolta, i germogli finali dei cavolini di Bruxelles vengono colti per impedirne la crescita in altezza e l'energia da indirizzare allo sviluppo del cavoletti di Bruxelles. Nel caso dei cavoletti di Bruxelles a spirale, le teste del cavolo stesso si trovano attorno al gambo, numerando 80-100 per pianta. Cresce da 2,5 a 3,5 piedi di altezza.

Dopo la raccolta, le teste di cavolo più piccole, che hanno un diametro fino a 1,25 pollici, vengono inviate ai trasformatori per il congelamento e quelle più grandi vengono raffreddate, confezionate e rese disponibili per la vendita fresca.

Tipi di cavoletti di Bruxelles

Esistono diverse varietà ibride di cavolini di Bruxelles. Alcune delle varietà originariamente sviluppate, come Jade Cross, hanno caratteristiche abbastanza buone, ma hanno un sapore piuttosto amaro. Le varietà moderne hanno un sapore migliore e alcune sono quasi dolci.

La prima varietà della stagione viene raccolta a mano e si chiama Oliver. Questa varietà matura abbastanza rapidamente, il che mi consente di iniziare la raccolta circa 90 giorni dopo il trapianto. Le teste di cavolo crescono dal fondo della pianta verso l'alto e vengono raccolte 4-5 volte in 8-10 settimane. La varietà Oliver ha un colore verde intenso, più denso delle varietà successive e ha un sapore piuttosto leggero. Questa varietà si raccoglie da fine giugno a inizio ottobre.

All'Oliver seguono le varietà di cavolo, che vengono raccolte a macchina. Queste varietà vengono raccolte da 130 a 150 giorni dopo il trapianto. Sono di colore verde leggermente più scuro con foglie più dense. Questo tipo di cavoletti di Bruxelles viene raccolto in ottobre e novembre. A fine stagione vengono coltivate le varietà Jenius e Rampart. Maturano fino a 180-195 giorni dalla data del trapianto e si raccolgono a dicembre e gennaio.

Selezione e conservazione dei cavoletti di Bruxelles

I cavoletti di Bruxelles hanno un gusto molto delicato, soprattutto quando sono giovani. È noto per le sue foglie verdi, che devono essere sode e sode. Il moncone dovrebbe essere di colore pallido e non dovrebbe seccarsi. È bene scegliere la stessa dimensione in modo che possa essere cucinata allo stesso tempo.

I cavoletti di Bruxelles si conservano in frigorifero fino a 4-5 giorni. Deve essere messo in un sacchetto di carta per evitare che si secchi. Fino all'uso, i cavoli piccoli dovrebbero essere tenuti sul gambo, quindi si conservano meglio. Si può anche congelare lavandola, tagliando trasversalmente la pannocchia e riponendola in un apposito sacchetto nel congelatore.

Cucinare i cavoletti di Bruxelles

Tutte le foglie ingiallite e appassite devono essere rimosse prima della cottura. Quindi, con l'aiuto di un coltellino affilato, si praticano delle incisioni a forma di X nella base in modo che il torsolo del cavolo possa essere cotto bene. I cavoletti di Bruxelles possono essere cotti, scaldati al microonde o al vapore.

Il gusto dei cavoletti di Bruxelles è perfettamente integrato dal succo di limone e dalla noce moscata. Può essere saltato con qualche spicchio d'aglio e olio d'oliva. Anche la senape e l'aneto sono molto adatti. Utilizzato in zuppe e stufati con caldarroste. Si può preparare solo con burro fuso, un po' di prezzemolo, limone e sale qb.

I cavoletti di Bruxelles non devono essere troppo cotti durante la cottura. La sua elaborazione non dovrebbe essere più lunga di 7-10 minuti. Si ritiene che una volta perso il suo colore verde brillante sia già troppo cotto e abbia perso le sue preziose qualità.

Benefici dei cavoletti di Bruxelles

I cavoletti di Bruxelles sono una buona fonte di molte vitamine essenziali, fibre e folati. È ricco di vitamina C. I cavoletti di Bruxelles, insieme agli altri loro cugini crocifere, hanno dimostrato di essere molto utili contro alcuni tipi di cancro, poiché contengono molti ingredienti diversi che possono aiutare a prevenire la malattia.

cavoletti di Bruxelles, così come altre verdure crocifere, disarmano le sostanze chimiche cancerogene e allo stesso tempo rafforzano gli enzimi che proteggono il nostro corpo dall'avvelenamento.

Altri studi dimostrano che i cavoletti di Bruxelles proteggono dal cancro alla vescica. Le proprietà dei cavolini di Bruxelles contro il cancro alla vescica derivano dai suoi alti livelli di isotocianiti, che sono potenti anti-cancerogeni.

Molte persone dicono che non gli piace mangiare cavoletti di Bruxelles. Se non sei un fan di questo fantastico ortaggio, prova a tagliarlo a pezzetti e cospargilo sull'insalata.