2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Fino a poco tempo fa era solo una parte del menu vegano e della zuppa di miso giapponese. Oggi i capi sono pazzi di lui. Questo è probabilmente il motivo per cui l'eccellenza culinaria bianca asiatica si ritrova sempre più nei piatti degli occidentali.
Ma non nei frigoriferi, perché la maggior parte non è pronta a fare un salto così grande. E ci sono ancora molti che continuano a parlare di lui con cautela e sospetto: Oh, tofu, non ha sapore. E sì, è vero, ma è qui che sta la sua forza, i maestri in cucina sono irremovibili.
È facile da modellare, e finché si sa come si può farlo sotto qualsiasi interpretazione.
E che cos'è? tofu è un tipo di formaggio di soia, che viene prodotto con latte di soia simile al nostro formaggio. Il latte di soia si ottiene macinando e sciogliendo in acqua semi di soia essiccati, raramente verdi. Il liquido bianco risultante contiene una grande quantità di proteine, che aggiunte a vari sali coagulano e formano una massa biancastra densa, che viene drenata dall'acqua in stampi, come i formaggi animali.
tofu proviene dalla Cina, dove viene consumato quotidianamente da due millenni. Conquistò anche il Giappone nell'VIII secolo grazie ai monaci buddisti che lo portavano nelle loro borse a colazione durante il viaggio.
E mentre per molto tempo il tofu è stato per lo più parte di una dieta, ora si sta emancipando. Oggi non è più sinonimo di dieta, ma attira l'interesse di grandi chef e chef con la sua neutralità e consistenza.
Come abbiamo già detto, è fatto semplicemente - dal latte di soia. E secondo gli chef, cucinare in casa non è affatto una grande magia.
Se non hai tempo o non osi farlo, compralo. Troverai facilmente ricette veloci con esso. Ad esempio, bocconcini vegani con tofu, per i quali vi serviranno circa 400 grammi, salsa di soia, un po' di farina e cornflakes… Come bocconcini di pollo impanati, ma il pollo viene sostituito con il tofu. È delizioso, non te ne pentirai!
Potete anche fare le lasagne vegane. Abbastanza tranne tofu e pasta di lasagne, per avere molte spezie - come salsa di soia, melanzane, aglio, cipolle, pomodori, carote… Non ci vorrà molto, ma non importa quanto sia, il risultato sicuramente ti ricompenserà.
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