2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Fin dall'antichità in Egitto, e in alcuni altri paesi arabi a colazione si preferisce mangiare qualcosa di solido e saziante e questo è il piatto nazionale Full Medames. Si prepara con diversi tipi di legumi, cotti a fuoco lento e conditi con aglio, succo di limone e olio d'oliva, spesso guarniti con uova sode, salsa di pomodoro e cipolle.
A causa della grande quantità di proteine nei fagioli, è considerato difficile da digerire. Ecco perché lo mangiano a colazione e, in casi estremi, a pranzo. C'è anche un detto siriano che Full è la colazione per il principe, il pranzo per il povero e la cena per l'asino.
La leggenda narra che nel Medioevo il Cairo cucinasse il Ful vicino alle terme della città, dove durante il giorno venivano riscaldate enormi caldaie per l'acqua. La legna scarseggiava, quindi bruciavano anche i rifiuti. La sera, quando i frequentatori delle terme se ne andavano e i fuochi continuavano ad ardere, usavano il loro prezioso calore per cucinare la loro colazione preferita: riempivano i calderoni di fagioli e li lasciavano bollire tutta la notte. Al mattino, da tutto il Cairo arrivarono inviati di famiglie benestanti per prendere il Pieno cotto.
Il piatto era così venerato che i faraoni non andarono nell'aldilà senza di esso - li seppellirono con quantità solide di piccoli grani di fagioli secchi, che era noto come Fl Hamam, così come più grandi - Full rum.
È interessante notare che sono anche menzionati nella Bibbia e in alcuni testi ittiti. È anche noto che il faraone Ramses III offrì al dio del Nilo diverse migliaia di brocche di fave.
Ingredienti per il piatto:
- 500 g di fagioli marroni maturi
- 1/2 cucchiaino. lenticchie rosse
- 1/2 cucchiaino. pomodori a fette
- 3-4 spicchi d'aglio
- 3 cipolle piccole
- 1 cucchiaino. timo
- 1 limone
- sale qb
- 3 cucchiai. burro
- 1/2 cucchiaino. prezzemolo tritato
- 1 peperoncino verde piccante
- 6 uova sode
Metodo di preparazione:
Foto: ANONIMO
Mettere a bagno i fagioli per 12 ore in circa 6 cucchiaini. acqua. Versatelo, versatene uno nuovo e portate a bollore. Ridurre il fuoco e cuocere per 1 ora.
Versare l'acqua. In una pentola capiente mettete i fagioli, le lenticchie, i pomodori, l'aglio, la cipolla tritata e il timo.
Versare abbastanza acqua per essere 5 cm sopra i prodotti. Portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire e cuocere fino a cottura ultimata, raschiando di tanto in tanto la schiuma.
Scolare l'acqua e tritare finemente i prodotti, aggiungere il succo di limone e il sale. Agitare.
Versare in un piatto, bagnare con burro fuso e guarnire con prezzemolo, pepe tritato, fettine di limone e uova sode.
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