2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Verdura e frutta dovrebbero occupare uno dei primi posti nella dieta delle persone, specialmente di quelle di mezza età e di vecchiaia.
Verdure, insalate e frutta sono ricche di vitamine e minerali, che hanno un effetto benefico sul corretto metabolismo e favoriscono una migliore digestione e assorbimento di altri nutrienti. In presenza di verdure nella dieta, la secrezione di succo gastrico aumenta circa il doppio rispetto a quando si mangia solo pane, carne, pesce, uova e altri alimenti simili.
Con l'uso di una maggiore quantità di verdure nella dieta, l'assorbimento di sostanze proteiche da parte dell'organismo aumenta dal 75 all'85-90%. La cellulosa contenuta nelle verdure e nella frutta non viene assorbita dall'organismo, ma aiuta a svuotare adeguatamente lo stomaco, e questo porta alla rimozione del colesterolo in eccesso e delle sostanze nocive che si formano nello stomaco durante la digestione da parte dell'organismo.
Un gran numero di frutti maturi e alcuni ortaggi a radice, come barbabietole rosse, rape, carote, ravanelli rossi, alabastro, ecc., contengono pectina. Queste sostanze riducono l'intensità dei processi di fermentazione putrefattiva nello stomaco, assorbono le sostanze nocive e le aiutano ad essere eliminate più velocemente dal corpo. Alcune verdure piccanti, come aglio, cipolle, ravanelli, ecc., contengono fitoncidi che hanno un effetto distruttivo sui microrganismi.
Frutta e verdura non contengono quasi grassi. I cibi vegetali sono ricchi di sali di potassio e magnesio, che hanno un effetto benefico sul lavoro del sistema cardiovascolare nel corpo.
Un numero significativo di verdure contiene anche i composti ricchi di fosforo lecitina e colina, che impediscono la deposizione di colesterolo sulle pareti interne dei vasi sanguigni. La lecitina e la colina si trovano in quantità significative in piselli, fagioli, soia, cavoli, carote e altri.
Molte verdure e frutta contengono vitamine del gruppo B, vitamina E e sali di iodio, grazie ai quali ritardano lo sviluppo dell'aterosclerosi. L'acido tartarico in essi contenuto ostacola e rallenta la conversione dei carboidrati in grasso e protegge l'organismo dall'obesità. Frutta e verdura sono portatori naturali di vitamina C, molto preziosa per la salute umana.
Fonti importanti di questa vitamina sono lattuga, spinaci, prezzemolo, limoni, arance, rosa canina, fragole, lamponi, penne di cipolla verde, aglio verde, pomodori, peperoni verdi, ortiche giovani, acetosella, molo, piselli e molti altri. La vitamina C si trova nelle patate, fresche e nei crauti.
Insieme a frutta e verdura, anche i funghi sono un prezioso alimento vegetale. Sono particolarmente ricchi di proteine e sali minerali. Sostanze antitumorali sono state trovate anche in alcuni tipi di funghi, come i funghi.
Insieme alle verdure della nostra tavola, un posto d'onore va dato alla frutta. Come è noto, i frutti sono ricchi di zuccheri, acidi organici, sali minerali, vitamine, pectina e altri nutrienti utili per l'organismo. Frutta e verdura sono alimenti di stagione e conservarli freschi non è sempre possibile in condizioni normali.
Ecco perché frutta e verdura in scatola mediante sterilizzazione o in altri modi sono di grande importanza per la cucina di casa. Conservano tutte le qualità nutrizionali di frutta e verdura fresca ad eccezione della vitamina C, il cui contenuto si riduce notevolmente in condizioni di sterilizzazione. Tuttavia, la vitamina C è conservata quasi completamente nelle verdure surgelate, in cui vengono preservati anche il normale colore, gusto e aroma delle verdure fresche.
Nelle patate congelate e nei cavoli congelati le vitamine sono completamente conservate. Allo stesso tempo, le manipolazioni con le verdure surgelate sono troppo semplici. Sono semplicemente nello stato in cui sono (congelati), messi in acqua bollente e bolliti fino a quando non sono completamente morbidi. Va notato che le verdure congelate vengono cotte due o tre volte più velocemente di quelle fresche, perché alcune di esse vengono sbollentate in acqua bollente o vapore prima del congelamento.
Ortaggi e frutta, insieme a latte e latticini, possono essere definiti "protettori della salute", soprattutto nelle persone di mezza età e negli anziani. Per un adulto, il consumo medio per 24 ore di verdure e insalate è fissato a circa 400-500 g e frutta - circa 300-400 g.
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Frutta E Verdura Verdi: Una Manna Per La Salute
Molti esperti ritengono che alcuni dei frutti e delle verdure più utili siano verdi. Numerosi studi hanno scoperto che le foglie verdi sono estremamente ricche di clorofilla. È il più potente antiossidante o fitonutriente conosciuto dall'umanità.
Frutta E Verdura Adatte Alla Stitichezza
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Frutta E Verdura Fresca Invece Di Vitamine E Minerali Isolati
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Vero O Falso: Combattere Il Cancro Con Il Succo Di Frutta Fresca
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