Macadamia

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

macadamia, noto anche come noce australiana è un prodotto estremamente nutriente e gustoso, che si sta gradualmente facendo strada nel nostro mercato. Ha un leggerissimo sapore di nocciola, che ha molte proprietà utili. La macadamia è un albero che è stato coltivato prima in Australia e poi diffuso in molti altri paesi. L'albero, che può raggiungere i 15 metri di altezza, ha foglie nettamente seghettate e lucenti.

macadamia caratterizzato dal fatto che diverse varietà fioriscono in tempi diversi. A seconda del periodo di fioritura, i frutti maturano una o più volte all'anno.

Il frutto ricorda una noce, ha una morbida buccia verde che cade a maturazione. Sotto il guscio si trova il frutto stesso, chiamato anche noce di macadamia. Si colora di marrone, ha una forma rotonda e raggiunge un diametro fino a 3,5 cm Il guscio della noce di macadamia è estremamente duro e la sua rimozione è davvero una sfida molto seria. È questo fatto che determina il prezzo costoso del prodotto.

Per la rottura del guscio sono necessari 21 chilogrammi per 1 cmq. Il suo guscio è lucido e molto scivoloso, il che lo rende molto facile da scivolare su dispositivi di rottura standard. Nelle isole Hawaii, hanno escogitato un modo molto insolito per affrontare il problema: passare attraverso i dadi in auto, ma nota: anche questo non è sempre un metodo efficace per rompere il dado duro.

macadamia richiede terreno molto fertile, temperature elevate durante tutto l'anno e alta umidità. In Bulgaria, la coltivazione della macadamia può essere effettuata solo in serra. Ci sono 9 specie conosciute di macadamia, di cui solo due sono commestibili e il resto - velenoso. Il principale svantaggio delle noci di macadamia è il rapido processo di irrancidimento, che richiede la pulizia meccanica subito dopo la raccolta e la sigillatura delle noci, grazie alla quale vengono preservate le sostanze utili e le qualità gustative.

La coltivazione di macadamia è anche un processo molto difficile. Nei primi otto o nove anni l'albero non dà frutti, ma in compenso nei successivi 100 anni fornisce una produzione abbondante.

Storia della macadamia

Come si è scoperto, la macadamia è stata coltivata per la prima volta in Australia. Nel 1882 fu trasferito alle Isole Hawaii. Inizialmente veniva utilizzato solo come pianta ornamentale, ma poi è diventato uno dei prodotti più famosi e amati delle Hawaii. Il nome di questa noce è dato dal chimico scozzese John Macadam, che fece i primi tentativi di coltivare la pianta allora sconosciuta.

Al giorno d'oggi, la storia dà il secondo posto a Macadam. Si ritiene che gli aborigeni conoscessero la qualità della macadamia da millenni prima che lo scozzese iniziasse a occuparsene.

La domanda e il consumo di frutta a guscio è un'attività molto redditizia, soprattutto alle Hawaii. È qui che viene fornita più della metà della produzione mondiale di noci. I paesi produttori di macadamia includono anche Nuova Zelanda, Stati Uniti, Israele, Costa Rica, Sud Africa e Brasile.

Composizione di noci di macadamia

Le noci di macadamia contengono grandi quantità di acidi grassi, dal 66 all'86%. In essi puoi trovare un altro 9% di proteine, 2% di fibre, 9% di carboidrati, vitamine del gruppo B, PP, oltre a molto calcio, fosforo, potassio, ferro, sodio, selenio.

L'olio di macadamia contiene circa il 22% di acido palmitoico omega-7, che ha un effetto antiossidante molto pronunciato.

100 g di macadamia contengono 720 kcal, 8 g di proteine, 4,6 g di zuccheri, 8,6 g di fibre, 76 g di grassi. In 100 g di frutta secca puoi trovare 276 mg di omega-3 e 1737 mg di acidi grassi omega-6.

Selezione e conservazione delle noci di macadamia

Come accennato, il modo in cui vengono lavorate le noci macadamia determinare il loro prezzo elevato. In Bulgaria non sono ancora molto conosciuti, ma si possono trovare nelle grandi catene di vendita al dettaglio. Il prezzo per 100 g di noci è di circa BGN 11. Conservare le noci di macadamia ben chiuse e riposte in ambienti asciutti e freschi.

Macadamia in cucina

Le noci di macadamia trovano qualche applicazione in cucina. Si possono mangiare crudi e cotti.

Le noci di macadamia sono una preziosa fonte di grassi di alta qualità, motivo per cui possono trovare posto in qualsiasi dieta. Le noci possono essere aggiunte con successo a vari dolci, pesce, pollame e muesli. La combinazione di ricotta con frutta e macadamia è una tentazione per i sensi. Le noci di macadamia sono molto adatte per l'aggiunta ai blocchi proteici o per il consumo autonomo. Qualche noce è un ottimo modo per affrontare la fame che ti travolge tra i pasti principali.

Se segui una dieta, dovresti limitare l'assunzione di noci a 40 g al giorno. Aggiungili a verdure al vapore, insalate, salse e come sostituto della farina nei dolci. La macadamia si sposa bene con il cioccolato bianco.

Benefici della macadamia

Secondo una serie di studi, le noci di macadamia occupano le posizioni di primo piano negli alimenti che proteggono dalle malattie cardiovascolari. Ciò è dovuto all'alto contenuto di steroli e grassi monoinsaturi, che si trovano anche nell'olio di oliva. Le noci forniscono tutti gli amminoacidi essenziali.

macadamia aiuta con angina, emicrania e beriberi. Combatte con successo l'artrite e varie malattie delle ossa. Riduce i livelli di colesterolo nel sangue, adatto a persone che soffrono di diabete, ipertensione e problemi metabolici.