Orzo

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

L'orzo / Hordeum vulgare / è una coltura tecnica foraggera molto importante, che in alcuni paesi è anche alimentare. L'orzo viene coltivato nelle parti temperate del mondo, il più prezioso è il suo grano. Circa 800 milioni di decadi di questo raccolto vengono seminati in tutto il mondo, metà dei quali in Cina e Russia.

L'orzo è una pianta di cereale bassa o moderatamente alta, la cui altezza varia da 35 a 130 cm, ha un breve periodo di crescita, viene seminata in ottobre e raccolta prima della fine dell'estate - all'inizio di agosto.

L'orzo è una delle migliori piante adattate a qualsiasi condizione. Può crescere a temperature molto basse e siccità, nutrirsi di terreni poveri di minerali.

Nel nostro Paese le superfici seminate ad orzo hanno raggiunto quasi 5 milioni di decare, ma a causa dei cambiamenti climatici emergenti e della riduzione del numero di animali produttivi, all'inizio del 21° secolo la superficie si riduce quasi del doppio.

L'orzo è uno dei cereali più antichi conosciuti dall'umanità. Si ritiene che 10.000 anni fa gli abitanti dei deserti dell'Asia sudoccidentale nutrissero se stessi e i loro animali con chicchi d'orzo. Alcune ricerche più recenti mostrano che l'orzo è apparso per la prima volta nelle regioni sudorientali dell'Asia o nelle regioni montuose dell'attuale Etiopia.

Al giorno d'oggi, l'orzo ha perso significativamente la sua posizione rispetto al mais. Mentre nel Medioevo era estremamente popolare, oggi non lo è.

Composizione di orzo

L'orzo è ricco di preziose vitamine B1, B2, B3, B6 e B9. Dei minerali, il magnesio, il fosforo, il ferro e lo zinco sono meglio rappresentati. L'orzo è ricco di aminoacidi, in particolare di lisina. 100 g di orzo contengono 354 kcal, 9,45% di acqua, 17,3 g di fibre, 0,8 g di zuccheri, 2,3 g di grassi, 12,5 g di proteine, 73,5 g di carboidrati e 0 mg di colesterolo.

Selezione e conservazione dell'orzo

Ci sono diversi prodotti principali da orzoche si trovano sul mercato. Prima di tutto, questo è l'orzo pulito. In esso viene rimossa solo la lolla esterna del chicco, ma sono presenti il rivestimento interno di cellulosa e il germe. Si perde solo una piccola parte delle fibre e degli ingredienti. Questa è la forma più nutriente di orzo.

La cottura dell'orzo è tripla lucidata, il che significa che ha perso molte delle sue proprietà utili.

L'orzo perlato viene pelato da quattro a sei volte, il che significa che mancano quasi tutte le sostanze importanti.

Le noci d'orzo sono molto meno popolari della farina d'avena, ma non sono in alcun modo inferiori. La farina d'orzo è più scura del grano e ha un leggero sapore di nocciola.

Quando acquisti questi prodotti, cerca eventuali danni alla confezione e assicurati di controllare l'idoneità dell'etichetta.

Cerca noci o farine da orzoche hanno contenuto sull'etichetta. Per quanto riguarda la conservazione, è sufficiente seguire le istruzioni sulla confezione e monitorare le date di scadenza. Conserva i prodotti a base di orzo in un luogo asciutto, buio e fresco.

Orzo in cucina

L'orzo non è molto diffuso in cucina, a causa della diffusa credenza che possa essere utilizzato solo per l'alimentazione degli animali. Non è affatto così, perché l'orzo ben cotto può essere non solo gustoso ma anche molto utile.

Il modo più comune per preparare le noci d'orzo cucinando. Si fanno bollire nel latte o in acqua per circa 20 minuti e sono pronte per il consumo. Possono essere consumati sotto forma di muesli con frutta secca o noci / una colazione molto nutriente / o come porridge con formaggio e verdure.

I fagioli d'orzo vengono cotti molto più a lungo delle noci d'orzo, inoltre, devono essere pre-immersi in acqua per diverse ore. Ammollate, infornate e poi cotte a fuoco lento per circa 45 minuti, le noci d'orzo o la farina possono essere utilizzate per realizzare dei pasticcini. Possono essere utilizzati nell'impasto del pane o in biscotti e torte dietetici. Nella cucina asiatica, crudo orzo usato per fare la famosa pasta di miso.

Secondo alcuni nutrizionisti, l'orzo dovrebbe essere messo a bagno e bollito molto lentamente, perché solo così si possono arricchire l'amido e le fibre in esso contenute, che ne garantiscono il pieno assorbimento e una buona digestione. Chef di spicco consigliano di abbinare l'orzo al riso nelle insalate fredde, che contengono anche verdure fresche.

Benefici dell'orzo

L'aminoacido lisina, che fa parte dell'orzo, ha un ben definito effetto antimicrobico e antivirale, soprattutto su microbi, herpes e virus del raffreddore. Inoltre, la lisina è attivamente coinvolta nella formazione del collagene, che dona alla pelle un aspetto liscio ed elastico. Le vitamine del gruppo B sono responsabili del corretto funzionamento del sistema nervoso, nonché di capelli e pelle sani.

Il contenuto di fosforo nell'orzo è il doppio rispetto agli altri cereali e, come è noto, è considerato l'"oligoelemento degli atleti" perché determina la forza e la velocità delle contrazioni muscolari. Il porridge d'orzo contiene fibre, che purificano il corpo dalle tossine, inoltre contiene sostanze che impediscono la deposizione di grasso sulla vita. Ecco perché i nutrizionisti raccomandano il porridge d'orzo a chiunque voglia perdere peso.

Dieta con l'orzo

Una volta scoperto che l'orzo aiuta a ridurre il grasso, diamo un'occhiata a una dieta corretta. È efficace e molto facile perché non richiede molto sforzo per preparare il prodotto.

Lessare il porridge d'orzo senza alcun additivo di sale, zucchero o altre spezie. I fagioli devono essere lessati molto bene. Il porridge si conserva in frigorifero. Viene consumato in quantità illimitate da cinque giorni a una settimana e gli unici altri prodotti consentiti sono tè e caffè / senza zucchero /, oltre all'acqua.