2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Dopo aver catturato gli occhi di tutti gli amanti delle salsicce fritte e della colazione inglese, gli scienziati svizzeri hanno ribaltato le loro affermazioni sull'impatto mortale delle salsicce sulla salute umana. Mangiare carni lavorate e salsicce non fa davvero bene, ma non è così letale come annunciato un gruppo di nutrizionisti svizzeri circa un mese fa.
Secondo i risultati di uno studio condotto da scienziati svizzeri, salsicce e prodotti a base di carne sono un fattore importante nell'aumento della mortalità per malattie cardiache e cancro. Gli esperti ritengono che il consumo giornaliero di oltre 20 grammi possa mettere a rischio la salute.
L'autore principale dello studio, la professoressa Sabine Rohrmann dell'Università svizzera di Zurigo, ha dichiarato: “Quasi il 3% dei decessi all'anno può essere prevenuto se le persone cambiano le proprie abitudini alimentari e consumano meno salsicce e carni lavorate.
La maggior parte degli amanti della salsiccia e del bacon ha rabbrividito alla notizia, perché ovunque la guardiamo, 20 grammi al giorno sono davvero insignificanti. In confronto, in uno solo dei panini di una famosa catena di fast food, l'hamburger pesa circa 75 grammi. Se le affermazioni degli esperti svizzeri sono vere, allora basterà un solo panino alla settimana per mandarti nella tomba senza tempo.
La guerra in difesa del bacon e della tradizionale colazione inglese è in pieno svolgimento. Contrariamente all'opinione degli scienziati dell'Università di Zurigo, i loro colleghi britannici del Royal College di Londra ritengono che la notizia della morte prematura delle salsicce sia molto esagerata.
Il professor Tom Sanders del Royal College sottolinea che i dati presentati dallo studio non calcolano le morti effettive. Riflettono solo il rischio di morte prematura a causa di malattie cardiovascolari se si abusa sistematicamente di questi alimenti.
In altre parole, se consumi troppa carne lavorata (oltre 160 g di salsiccia - o due salsicce e mezzo) ogni giorno, il rischio di morire di malattie cardiovascolari aumenta del 72%. D'altra parte, un consumo moderato non comporta rischi aggiuntivi per la salute.
Il consumo di salsicce e prodotti a base di carne e frattaglie non può essere l'unico motivo del crescente numero di infarti e infarti. I dati non hanno tenuto conto di fattori chiave come il fumo, l'obesità, la sedentarietà e, in generale, l'alimentazione scorretta.
Quindi quali sono le quantità sicure di prelibatezze di carne che possiamo consumare senza mettere a rischio la nostra salute? Ricercatori svizzeri hanno affermato in uno studio pubblicato all'inizio di questo mese che consumare 20 grammi di salsicce al giorno o meno potrebbe ridurre i decessi di 20.000 all'anno. Secondo la dott.ssa Catherine Collins, nutrizionista del St George's Hospital di Londra, esiste un rischio per la salute solo per le persone che consumano più di 40 grammi di frattaglie al giorno, che equivale a sei salsicce di maiale a settimana.
Il rapporto, che ha colpito così duramente gli amanti del barbecue, non specifica nemmeno l'esatto meccanismo con cui i prodotti e i sottoprodotti locali causano malattie cardiovascolari. È noto che le salsicce e alcune carni affumicate contengono troppo sale.
Salami e salsicce sono ricchi di grassi saturi, ma secondo il Dr. Collins, è stato dimostrato che alcuni grassi riducono o addirittura neutralizzano completamente i danni causati dal consumo di questi prodotti. Basta aggiungere al menù quotidiano qualche cucchiaio di olio di oliva o di colza. In questo modo, aiuti a pulire le tue arterie e aiuti a ridurre i livelli di colesterolo cattivo.”È il consiglio del dottor Collins.
Tutti i dati presentati finora mostrano che per ora la condanna pubblica di salsicce e prosciutto è rinviata. Non devi dimenticare per sempre i deliziosi panini al bacon. Il segreto della buona salute sta nel consumo moderato di cibo, nell'abbandono di abitudini dannose come il fumo e l'abuso di alcol, nonché nell'esercizio leggero. Per quanto riguarda le salsicce, due salsicce a settimana non faranno male a nessuno.
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