2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Al di fuori dell'Irlanda si pensa spesso cibo irlandese consiste solo di patate e montone. Com'è sbagliato. Cibo e cucina in Irlanda sono ricchi di storia e patrimonio, e il cibo irlandese si basa sulla ricchezza degli ingredienti offerti dal mare, dalla terra e dai pascoli. La casa e la famiglia in Irlanda svolgono un ruolo importante nel cibo irlandese e la cucina e la cucina sono ancora il cuore di ogni casa.
Storia del cibo irlandese
Innumerevoli influenze hanno lasciato il segno sul cibo irlandese nel corso dei secoli dall'arrivo dei Celti in Irlanda dal 600 al 500 aC, durante i Vichinghi e la colonizzazione inglese dell'Irlanda nel XVI e XVII secolo.
Il bestiame ha svolto un ruolo importante nell'alimentazione irlandese dal Medioevo fino all'arrivo delle patate in Irlanda nel XVI secolo. La carne era principalmente cibo per ricchi, insieme a latticini, formaggio e burro, che venivano integrati con cereali come l'orzo.
Patate in Irlanda: una benedizione e una maledizione
Le patate arrivarono in Irlanda tra la metà e la fine del XVI secolo. Il clima umido e fresco irlandese e le condizioni del suolo si sono rivelate perfette per le patate, che si sono rapidamente evolute da normali ortaggi da giardino a alimento base sia per gli esseri umani che per gli animali, poiché erano economiche da coltivare e anche un piccolo appezzamento di terra poteva produrre raccolti abbondanti.
L'alto contenuto di minerali e vitamine nelle patate le rendeva anche un alimento perfetto ed economico per i poveri in Irlanda e rappresentavano un gradito cambiamento rispetto ai cereali da cui dipendeva la gente.
Tuttavia, anche la dipendenza dalle patate come alimento base si è rivelata una maledizione per la fame di patate irlandese in Irlanda. Il primo, nel 1739, fu il risultato del freddo, ma la carestia del 1845-49 in Irlanda fu causata dalla malattia della patata: una malattia in rapida diffusione che distrusse i raccolti di patate e uccise più di 1.000.000 di irlandesi. Dei sopravvissuti, più di due milioni emigrarono (molti negli Stati Uniti e in Gran Bretagna), e il resto in Irlanda divenne molto povero.
Tuttavia, le patate rimangono un alimento base in Irlanda, servite quasi ogni giorno come parte della dieta.
A differenza di altri paesi, qui le patate lesse vengono servite con la buccia, che viene tolta dalla tavola. Ciò garantisce che la maggior parte dei nutrienti rimanga nelle patate durante la cottura.
Il cibo in Irlanda oggi
Come il resto del Regno Unito e dell'Europa, l'Irlanda ha una fiorente cultura moderna di mangiare, fast food e ristoranti etnici situati principalmente nelle grandi città. Gli chef più giovani hanno adottato l'eredità del loro cibo e spesso lavorano con ricette familiari, che, tuttavia, creano in modi nuovi.
Foto: Stella Tserkovska
Carne
Il maiale è l'animale domestico più antico d'Irlanda e la sua presenza è ancora diffusa nell'alimentazione e nella cucina del paese con salsicce, pancetta, che compaiono in molte ricette.
Il manzo irlandese è famoso in tutto il mondo e niente può essere completo senza il manzo o la bistecca celtica (bistecca fritta con whisky irlandese).
Pesce e frutti di mare
Circondati dal mare, con fiumi e laghi, il pesce e i frutti di mare svolgono naturalmente un ruolo importante in Cucina irlandese. Ostriche, granchi, aragoste e aragoste, cozze, pesce bianco, salmone fresco e affumicato sono facilmente reperibili e utilizzati in tutta l'Irlanda.
formaggio irlandese
All'inizio del XX secolo, il formaggio irlandese aveva una reputazione leggermente negativa, poiché la maggior parte dei formaggi proveniva da grandi produttori. Tutto questo è cambiato negli anni '70, quando gli intraprendenti produttori di latte sono tornati alla produzione artigianale di formaggio e hanno fatto rivivere l'arte perduta da tempo in Irlanda. Oggi il formaggio irlandese è conosciuto in tutto il mondo per la sua qualità e il suo gusto caratteristico.
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Tradizioni Culinarie In Irlanda
A parte il suo meraviglioso whisky, l'Irlanda è molto popolare per le sue delizie culinarie. La base della cucina irlandese dagli albori ai giorni nostri è la carne e i latticini insieme ai frutti di mare nelle zone costiere. I prodotti principali in casa degli irlandesi sono sempre stati patate, verdure, pancetta, e nelle zone costiere e merluzzo, salmone e sgombro.
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