2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ci sono molti cuochi alle prime armi, e credo non solo ai principianti che non hanno sentito parlare di questa meravigliosa dolcezza al caramello, usata sempre più spesso per fare i dolci. In breve, dulce de leche è caramello al latte. Ci sono due opzioni principali per prepararlo a casa.
La prima opzione è per coloro che hanno accesso al vero latte fatto in casa e hanno il tempo di mescolare spesso la miscela di latte e zucchero. La ricetta è semplice, ma richiede tempo e attenzione. La tecnologia è importante.
Gli ingredienti necessari sono 950 ml di latte fresco, 200 g di zucchero e 1/4 di cucchiaino. bicarbonato di sodio sciolto in 2 cucchiaini. acqua.
Puoi aggiungere aromi a tua scelta come cannella e vaniglia. Alcune persone aggiungono anche un po' di sale marino per evidenziare il gusto della dolcezza del caramello dopo la prima nota di sale.
La tecnologia di preparazione del dulce de leche è la seguente: Versare lo zucchero e gli aromi nel latte e metterli su una piastra calda, riscaldata da una temperatura moderata a una forte. Mescolate fino a quando non si sarà sciolto e aspettate che il latte bolle, poi togliete dal fuoco per un po' e aggiungete la soda sciolta in acqua.
Ora è il momento di consigliare una casseruola più profonda, poiché il latte farà schiuma, mescolarlo bene, quindi rimetterlo sul fuoco. Dovrebbe bollire vigorosamente per 1 ora, mescolando ogni dieci minuti.
Dopo un'ora abbassare la fiamma e cuocere per altri 20-30 minuti. Mescolate il composto ogni 5 minuti per i primi 10-15 minuti, e alla fine dovreste iniziare a mescolare continuamente finché il composto non si addensa.
Se avete usato la cannella su un bastoncino o la vaniglia su un baccello, dopo averla tolta dal fuoco, filtratela in un barattolo o dove pensate di conservarla (nel caso non la utilizzerete adesso) mentre è ancora più liquida. Una volta freddo si addensa ulteriormente e si conserva per circa un mese in frigorifero.
L'altra opzione per preparare il dulce de leche è molto più semplice. Acquista lattine con latte condensato zuccherato e fai bollire direttamente con le scatole in una grande pentola d'acqua.
Far bollire per circa 2-3 ore, con un minimo di 2 ore, e bisogna sempre fare in modo che l'acqua copra le lattine e, se evapora, rabboccare con acqua calda. Trascorso il tempo, estraete le lattine dall'acqua e lasciatele raffreddare. Sono pronte da aprire e consumare.
La cosa buona di questa opzione è che la durata di questo caramello al latte è molto lunga, praticamente fino all'apertura della lattina, e dopo l'apertura può rimanere per circa 1 mese in frigorifero.
E il modo più semplice per ottenere questo dolce è dal negozio. Probabilmente non sarà unico e delizioso come la versione fatta in casa, che puoi sempre influenzare con le tue preferenze di gusto, ma è comunque una buona alternativa.
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