2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il succo di frutta condensato senza ulteriore zucchero aggiunto chiamiamo marmellata, e da qualche parte un tergipavimento o un mastice.
L'unica dolce tentazione, immancabilmente preparata in passato nel nostro paese, ha la consistenza del miele, ma è composta da frutti ricchi di zucchero. Uva, barbabietola da zucchero, cocomeri, prugne sono prodotti adatti da cui bollire il miele.
Il succo si ottiene spremendo i frutti o dopo averli bolliti e pressati.
Non contiene conservanti, esaltatori artificiali, aromi e addensanti, il che lo rende un prodotto completamente pulito, ecologico e naturale. Al succo possono essere aggiunti pezzi di frutta o verdura, che conferiscono diverse sfumature al gusto del prodotto finito.
Tecnologia di preparazione del miele
Il cui frutto la marmellata sarà fatta, viene preparato e pressato per spremere il succo. Il liquido viene versato in una pentola capiente o in una padella larga, preriscaldata sul fuoco.
Far bollire, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Il prodotto risultante ha la consistenza del miele liquido.
Se lo si desidera, vengono aggiunti pezzi di frutta e circa 15 kg di frutta vengono aggiunti a 15 kg di miele pronto. L'aggiunta del frutto avviene quando il succo è mezzo compresso.
Il gusto può essere migliorato aggiungendo noci o mandorle leggermente tostate. Il miele viene versato nei contenitori di stoccaggio dopo che si è completamente raffreddato in modo che il frutto possa essere ben annaffiato.
Marmellata d'uva con mele
Prodotti necessari:
12 litri di succo d'uva
2 chilogrammi di mele
Qualche foglia di indrishe o 6-7 chiodi di garofano per insaporire
Circa 300 grammi di cenere setacciata
Soluzione di calce di 5 litri di acqua e 150 grammi di calce spenta
Momenti importanti durante la cottura della melata
Il mosto delle uve viene incrociato con la cenere setacciata o la stessa quantità di terra bianca e dopo averlo chiarificato, viene travasato e posto nel recipiente di cottura.
Le mele affettate restano nell'acqua bollita per 1-2 ore, lavate bene e poi unite al succo semiaddensato. Se la frutta da aggiungere è la mela cotogna, i pezzi restano nell'acqua di ritorno per non più di un'ora per non indurire troppo.
Tutti i processi di preparazione di questo dolce un tempo prelibatezza sono fatti a mano, non sono soggetti a meccanizzazione e questo rende molto laborioso tutto il lavoro intorno alla preparazione della melata. Tuttavia, il risultato ne vale la pena.
Consumo di miele
La marmellata è adatta per l'uso diretto. Si può spalmare su una fetta, su muffin, panini, biscotti e tutti i tipi di pasta. La zucca bollita con marmellata è un piatto preparato per le grandi feste. Dolci, torte fatte in casa e muffin acquistano un nuovo gusto con questa marmellata fatta in casa unica.
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