2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La polenta è una polenta di mais o farina d'avena originaria del nord Italia ed è conosciuta come cibo rurale. Sebbene il piatto fosse un tempo conosciuto come cibo per i poveri, è stato promosso al rango di gourmet dai critici gastronomici e si trova nei menu di alcuni dei ristoranti più eleganti.
La maggior parte delle persone considera la pasta un piatto tipico italiano, e questo vale per gran parte della penisola, soprattutto del sud. Polenta, d'altra parte, è l'alimento base dei poveri del nord.
Prima dell'introduzione del mais alla fine del XVII secolo, la polenta era costituita da cereali e/o legumi, passati e cotti in poltiglia, conditi con burro, cipolle, aneto, miele o quant'altro fosse disponibile. Non è stimolante, ma sicuramente abbastanza cibo per mantenere in vita le persone.
Con l'introduzione del mais le cose cambiarono radicalmente, poiché i proprietari terrieri scoprirono che il nuovo grano era più produttivo del grano tradizionale e potevano quindi mettere da parte una parte maggiore della loro terra per colture che avrebbero portato loro reddito.
Il mais veniva macinato come i cereali tradizionali e polenta cominciò a essere fatto con farina di mais. Per molto tempo, le famiglie povere non hanno vissuto di nient'altro.
Sebbene sia più spesso fatto con farina di mais giallo grosso, la polenta si può fare e di farina di mais gialla o bianca finemente macinata. Le ricette tradizionali richiedono una cottura lenta in acqua o brodo, anche se la maggior parte delle volte la cottura può essere incustodita.
Polenta viene spesso servito come un porridge morbido e denso che può essere condito con salsa o formaggio. La polenta cotta può essere raffreddata a durezza e tagliata a pezzi, cerchi o altre forme che possono essere cotte al forno, grigliate o fritte.
Ci sono cinque tipo di polenta. Come la farina d'avena o il riso, la polenta è flessibile e può essere servita in diversi modi a qualsiasi pasto della giornata. Ciò che si aggiunge e come si presenta rende il piatto un alimento elegante o semplicemente un semplice pranzo. Esistono diversi tipi di polenta in base alla preparazione del piatto. Sono:
- polenta grossolana;
- polenta macinata finemente;
- polenta istantanea;
- polenta bianca;
- polenta già pronta.
Polenta viene utilizzato in modi diversi, a seconda del menu del giorno in cui viene servito. Servire polenta morbida, al naturale o con erbe, formaggio, come contorno. Potete utilizzare la polenta come base per un secondo piatto vegetariano, guarnita con sugo o verdure varie.
Un'altra opzione è sì servire la polenta al posto della pasta o del riso come parte di vari piatti. Una buona opzione per la colazione è una polenta bollita come un cereale caldo, guarnita con frutta fresca o secca, noci, cannella e latte.
Gli italiani del nord del Paese lo mangiano ancora oggi perché è molto gustoso, estremamente duttile e un accompagnamento ideale per ogni tipo di cibo.
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