2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Compiti a casa baguette sono un ottimo sostituto del pane. Allungati o rotondi: indipendentemente dalla forma in cui li prepari, saranno sempre freschi, con una crosta croccante e un ambiente morbido e soffice.
Prodotti necessari per 2 pezzi:
250ml. acqua, 370 g di farina solida, 1/2 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. lievito secco; 1 proteina, 1 cucchiaino. acqua, farina per arrotolare, semola o maizena per spolverare
Setacciare la farina in una ciotola. Ad esso vengono aggiunti sale e lievito secco. Fare un pozzo e aggiungere 1 cucchiaino. acqua tiepida. Impastare un impasto liscio ed elastico.
Se la farina solida non è disponibile, non è un problema sostituirla con farina normale. Impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 5-10 minuti.
Prendete una ciotola media e spalmatela con qualche goccia d'olio. Mettici dentro la pasta. Coprire la parte superiore con un panno pulito o un foglio. Rimettete sul fuoco per 30-40 minuti per far gonfiare l'impasto.
Dovrebbe raddoppiare di volume. Una volta che l'impasto sarà lievitato, toglietelo dalla ciotola e adagiatelo su un piano leggermente infarinato.
Premere leggermente con le dita per far uscire l'aria in eccesso.
Coprite l'impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per circa 10 minuti. Quindi tagliare in due parti e arrotolare ciascuna parte in un rettangolo.
Ogni parte viene arrotolata in un rotolo e si formano le estremità.
Le baguette vengono poste in un'azienda di cottura leggermente unta, cosparse di amido di mais o semola.
Se non hai un modulo per baguette, si possono cuocere in una teglia foderata con carta da forno.
Lasciare le baguette al fuoco per circa 30 minuti prima di infornare per raddoppiare il loro volume.
Durante questo periodo puoi fare il cosiddetto. ultimo tocco, o più precisamente - il segreto del gusto irresistibile degli animali domestici baguette. Sbattere 1 albume con il cucchiaino. acqua e spalmarli con il composto. Con un coltello affilato fare 3-4 tagli su ogni baguette.
Cuocere le baguette in forno preriscaldato per circa 30 minuti. Sfornateli, ungeteli nuovamente con gli albumi montati a neve e rimetteteli in forno per circa 5-10 minuti per terminare la cottura.
Dopo la cottura, lasciare raffreddare le baguette su una griglia metallica.
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