2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le spezie rendono davvero più piccante il nostro cibo. Gli danno un sapore piccante o bruciante. Inoltre aggiungono sapore ai nostri piatti.
Tuttavia, per quanto ami le spezie, non dovresti esagerare, poiché possono essere pericolose per la salute. L'assunzione di spezie in grandi quantità può causare cambiamenti nel rivestimento dell'apparato digerente, esacerbare l'infiammazione esistente, appesantire la bile, il fegato, il pancreas, i reni.
Spezie eccessive possono anche esacerbare la sensibilità del sistema nervoso, influenzare la pressione sanguigna.
Tuttavia, questo non significa che dovremmo sbarazzarci completamente delle nostre spezie preferite. Il rifiuto totale delle spezie piccanti non è corretto. È noto da tempo che i cosiddetti antibiotici vegetali (phytoncides), contenuti nel rafano, nell'aglio, nella cipolla, sono un disinfettante per l'apparato digerente e respiratorio.
I peperoncini contengono vitamine, minerali, acidi organici, coloranti, aromi e aromi. Sono molto ricchi di vitamina C. Contengono la sostanza capsaicina, che dona loro un effetto piccante.
La capsaicina provoca bruciore alla bocca, all'esofago e allo stomaco, anche se assunta in quantità pari a solo 1/800 di milligrammo. Tuttavia, la capsaicina è appetitosa e provoca un'abbondante salivazione in bocca, nonché succhi gastrici, pancreatici e intestinali.
L'uso del peperoncino per stuzzicare l'appetito è molto diffuso nei Balcani. Sappiamo tutti quanto diventi appetitosa la zuppa di pancia, i fagioli o la casseruola di tulle combinati con i peperoncini piccanti.
Il peperoncino contiene 4 volte più vitamina C del limone. Il pepe contiene sostanze speziate, oli essenziali e colorante rosso, simile al carotene. Il peperoncino migliora le secrezioni digestive. Quando lo consumiamo da solo o con il peperoncino costantemente, "sproniamo" le nostre ghiandole digestive, iniziano a produrre maggiori quantità di acido cloridrico gastrico ed enzimi digestivi.
Questo a sua volta impoverisce l'apparato ghiandolare dell'apparato digerente. La maggiore quantità di acido cloridrico digerisce gli strati superficiali della mucosa gastrica e nel tempo provoca la comparsa di gastrite atrofica. In questa linea di pensiero, consuma con molta attenzione peperoncino e paprika.
Il pepe nero è un'altra spezia molto popolare nella cucina bulgara. Viene aggiunto a zuppe, salse, piatti a base di carne grassa, marinate, paté, ecc. Il pepe nero stimola le ghiandole dello stomaco e dell'intestino. Ha proprietà antimicrobiche.
Il pepe nero va consumato in piccole quantità. L'abuso provoca sete, dolore allo stomaco e ai reni, malattie croniche dello stomaco e dell'intestino, reni, fegato e cistifellea.
Il rafano è una spezia piccante, molto ricca di vitamina C. Contiene anche olio essenziale, carboidrati, a basso contenuto di grassi. Il suo effetto principale è dovuto al glicoside sinegrina. Synegrin subisce cambiamenti biochimici in cui viene rilasciato uno stimolante dell'appetito quando entra nel sistema digestivo.
Il rafano in grandi quantità irrita il rivestimento dello stomaco e dell'intestino. I medici raccomandano che questa spezia venga consumata in una quantità che viene raccolta sopra un cucchiaino. Questa è la dose per 1 porzione. A cottura ultimata si perde l'aroma del rafano, quindi è meglio mettere la spezia nei piatti alla fine.
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