2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ogni ricetta di pasticceria di solito specifica il tempo e la temperatura per la cottura del dolce. Ma a volte la ricetta non menziona il tempo e la temperatura.
La temperatura alla quale vengono cotte le torte influisce sul risultato finale e dipende dal fatto che la torta avrà un bell'aspetto e sarà cotta correttamente.
Altrimenti, può bruciare e persino bruciare all'esterno e rimanere crudo all'interno. Per evitare ciò, è necessario sapere quale impasto viene cotto a quale temperatura.
Se stai preparando una torta grande, dovresti essere consapevole che dovrebbe essere cotta in modo uniforme su tutti i lati, oltre che all'interno.
Le torte grandi vengono cotte a una temperatura da 180 a 220 gradi, lentamente e più a lungo. Tutte le torte sono cotte in un forno preriscaldato.
Durante la cottura è bene girare più volte la teglia in modo che la torta non si bruci solo da un lato. Ma non bisogna esagerare aprendo la porta del forno in modo che la torta non cada.
Se la torta è già bruciata sopra, ma l'interno è ancora crudo, coprila con carta da forno bianca imbevuta di acqua o un foglio di alluminio.
Se cuoci una torta più piccola, scegli una temperatura più alta, da 200 a 250 gradi, ma dipende anche dal tipo di torta. Affinché la torta possa lievitare, il processo di cottura deve essere più veloce.
A temperature medie, le torte più piccole si seccano invece di cuocere e sembrano fette biscottate. A temperature più alte la torta diventa dorata e ben cotta.
Quando si cuoce una torta, bisogna anche tenere a mente l'impasto da cui è fatta. Se devi cuocere solo la parte superiore della torta, che è ricoperta di baci, la temperatura dovrebbe essere di 110 gradi. Se ci sono noci tritate negli albumi, la torta viene cotta a 180 gradi fino a quando l'albume diventa rosa.
Infornare un impasto fatto con il lievito e infornare a 240 gradi o poco meno per 45 minuti. Il pan di spagna viene cotto a 220 gradi per 30 minuti.
Le torte di pasta sfoglia vengono cotte a 220 gradi per mezz'ora o 45 minuti.
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